導(dǎo)讀#春日花樣生活#今天3月20日，迎來了春天的第四個節(jié)氣--春分，春分又稱日夜分，這一天南北半球晝夜與寒暑平分。老人常說，春分是一年中最美的時節(jié)。此時，天地....

#春日花樣生活#今天3月20日，迎來了春天的第四個節(jié)氣--春分，春分又稱日夜分，這一天南北半球晝夜與寒暑平分。老人常說，春分是一年中最美的時節(jié)。此時，天地被一團細霧溫柔地包裹其中。春天最美好的時節(jié)，莫過于春分到清明這段時間了，遼闊大地上，岸柳青青，鶯飛草長，小麥起身，桃紅李白迎春黃……人們四處收集春天的生機生長在田埂邊、坡地間、樹叢下的各種野菜，是春天的饋贈。

我國很多地方，除了春分踏青、豎蛋、放風(fēng)箏這些習(xí)俗之外，春分時節(jié)還有吃春菜的習(xí)俗，人們采擷春季野菜，將它們涼拌、清炒，或拌餡和面食用。春菜顧名思義，春天的時令蔬菜，像香椿、薺菜、白蒿之類的野菜在春分節(jié)氣前后正是旺盛的時節(jié)。除了這些，菠菜也是特別適合這個節(jié)氣吃的蔬菜。除了清炒菠菜、做湯、涼拌之外，嘗試著用菠菜做餃子口感反而更勝出一籌。北方愛吃餃子的小伙伴可以嘗試一下。比起肉餃子，春天更適合清淡養(yǎng)肝的食物，那么比起可遇而不可求薺菜和香椿，菠菜反而普遍能受到更多人的喜愛。特別是家里有正在長個的孩子，春天多吃菠菜還有利于長個，提高身體抵抗力。

1.包餃子，先來和面，很多人都知道和餃子面放一點食鹽能增加面的的筋性更好吃，但是如果再加入一個蛋清和一勺土豆淀粉能讓餃子皮更加筋道爽滑白里透亮，這可是餃子店里和面的小秘密哦！

2.我們常說：軟面餃子硬面條，餃子面軟硬適中即可，太軟了不好包，太硬了影響口感。想要和出光滑細膩的面團，一定要三揉三醒，不用一次費特別大的力氣一直揉，靜置一會兒再揉，反復(fù)兩三次，效果就會非常好。

1. 胡蘿卜絲焯水一分鐘、粉絲用溫水提前泡軟焯水兩分鐘，菠菜焯水30秒、再打五個雞蛋炒碎。

1. 焯過水的菠菜、粉絲、胡蘿卜過一遍涼開水，控干水份，菠菜用手擠出一部分的水分，也不需要擠得太干。

1. 食材全部準(zhǔn)備完畢，開始調(diào)餡，除了胡蘿卜粉絲、菠菜、雞蛋之外還可以再加一些蝦皮增加香味和營養(yǎng)，放入一把小蔥碎和姜末，生抽、蠔油、雞精、五香粉、香油調(diào)味，再用一勺熱油澆到調(diào)料上激出蔥姜和調(diào)料的香味，也可以鎖住蔬菜的水分，攪拌均勻即可。

1. 根據(jù)自己的習(xí)慣包餃子，素餃子不太好包但容易熟，可以包的稍微大一些。

1. 水開煮兩分鐘餃子全部飄起即可開吃。鮮香清淡層次豐富，回味無窮，比肉餃子還好吃。

這個餡也可以包成包子，想偷懶也可以用餛飩皮包起來煎一煎也非常好吃。菠菜可以清理腸道增強體質(zhì)，胡蘿卜還能保護視力，做成餃子最大化的保留了蔬菜的營養(yǎng)，春天這個季節(jié)多給孩子是一些再好不過。#春日花樣活動#

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