導讀涼拌黃瓜，先放鹽就錯了，老媽用了40年的方法，清脆爽口嘎嘣脆以前只有應季才能吃的瓜果蔬菜，現在一年四季都能吃上，但不管怎么樣，反季節的瓜果蔬菜總沒有自然生長....

涼拌黃瓜，先放鹽就錯了，老媽用了40年的方法，清脆爽口嘎嘣脆

以前只有應季才能吃的瓜果蔬菜，現在一年四季都能吃上，但不管怎么樣，反季節的瓜果蔬菜總沒有自然生長出來的瓜果蔬菜好吃，所以，我們家很少吃反季節的瓜果蔬菜。夏天來臨，許多應季的蔬菜開始大量上市，像黃瓜，茄子，這幾天成了百姓餐桌上的常客。

黃瓜不僅是一種水果也是一種常見的蔬菜，質地脆爽，富含多種維生素，營養價值比較高，一直以來就深受廣大食客們的喜愛。每到夏季，百姓的餐桌上總少不了黃瓜的身影。

黃瓜的做法比較多，可以炒著吃，拌著吃，還可以做成湯，特別是涼拌黃瓜，不僅好吃，做法也簡單，是夏天黃瓜做得最多的一種做法，但很多人都說自己做的涼拌黃瓜總感覺沒有飯店里做得好吃，吃起來總差那么點意思，沒有飯店里吃的脆爽，其實，只要掌握好涼拌黃瓜的幾個小竅門，做出來的涼拌黃瓜一點也不輸飯店的，下面就把從老媽那兒學來的涼拌黃瓜的做法分享給大家，吃起來清脆爽口嘎嘣脆，一點也不輸飯店的，一起來看看具體的做法吧！

【涼拌黃瓜】

【材料】：黃瓜2條，小米椒2個，老姜1小塊，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陳醋2勺，鹽1勺，糖3勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，黃瓜2條，小米椒2個，老姜1小塊，大蒜2瓣。

2、黃瓜清洗干凈后先一切為二，把中間的籽去掉，然后把黃瓜切成小段。

3、把切好的黃瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌勻后再加入1勺鹽拌勻后腌30分鐘。腌黃瓜的時候一定要用糖和鹽一起腌，可以使黃瓜清脆又入味。

4、在腌黃瓜的時候 ，來調一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陳醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌勻。加白醋提酸，加陳醋提香，兩種醋一起用更好吃。

5、小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后也切成蒜片。

6、鍋中倒入適量油，油熱后，放入老姜片，大蒜片和小米椒煸出香味。

7、把腌好的黃瓜里面的水倒掉，調好的料汁倒入黃瓜中，把熱油倒入碗中，拌勻就可以了。

8、拌勻后的黃瓜可以放冰箱冷藏，吃起來清脆爽口，酸甜開胃特別好吃。

【小貼士】：

1、黃瓜腌制時先加糖，再加鹽，這樣腌出來的黃瓜要比只用鹽腌制的黃瓜更加清脆，因為，只用鹽的話就是讓黃瓜脫水，所以吃起來黃瓜會比較老，而且很咸，用糖腌制后，黃瓜里面的水是滲透出來的，但不會老，所以，黃瓜腌制，一定要用糖再用鹽腌制。

2、調的料汁中，要用白醋和陳醋，白醋提酸，陳醋提香。注意這兩點后腌出來的黃瓜酸甜爽口，更加入味好吃。

3、調料中的具體用量可以根據個人的口味調整。

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者心在烏云上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！