導讀西安作為喜愛旅游的人必打卡之城最重要的一個原因就是這里的美食讓人欲罷不能您知道地道西安人吃飯是咋點餐的嗎“來個優質小炒，三鮮蓋個帽，單走倆饃加個酸梅湯，干奔....

西安作為喜愛旅游的人必打卡之城

最重要的一個原因就是

這里的美食讓人欲罷不能

您知道地道西安人

吃飯是咋點餐的嗎

“來個優質小炒，三鮮蓋個帽，單走倆饃加個酸梅湯，干奔口輕一開二……”

這幾句點餐“暗號”

你聽懂了嗎？

---

陜西人性格直爽，若到你點餐時支支吾吾問東問西，老板大著嗓門發火讓你趔遠可就尷尬了。

水 ? 圍 ? 城

水圍城這個名字太特別，所以只要在陜西呆一段時間后都知道。外地人乍一聽，先無暇顧及名字新奇，還以為是一桌套餐，吊足了胃口，直到飯端上來才知被唬了。

老司機告訴你：

羊肉泡饃有四種傳統吃法，不同的吃法對應不同的叫法，“水圍城”這個頗有兵法意味的名稱便是其中之一。“水圍城”是用寬湯急煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心，湯汁在四周圍繞，而饃在湯中間冒個尖尖，就像水圍著城一樣。

---

單 ? 走

“單走，兩個餅...”是要帶走的意思嗎？非也~~單走是羊肉泡饃的另一吃法。有些顧客進店點好餐后，加一句“單走，兩個餅”，這行業黑話似的名稱，立馬體現出一種地道資深吃貨的優越感。

老司機告訴你：

“單走”簡單的說就是饃、湯分離。一碗有肉的羊肉湯，饃不煮進湯里，單拿著餅就湯吃。西安的另一種美食“水盆”也有“單走”一說，湯、肉、餅三樣全分開，湯里有粉絲，還可以加肚子、羊血、羊肝等雜碎。

---

小 ? 炒

估計所有第一次在泡饃館見顧客大聲點“小炒”的外地人，都一樣震驚，為啥要在吃泡饃的地方吃炒菜？為啥不說具體菜名，小炒是個啥菜？老板為啥一臉淡定？

老司機告訴你：

小炒算羊肉泡饃里的“異類”，是一種特殊吃法。很多西安人甚至覺著它比傳統泡饃還好吃。是先將粉絲配菜，加干辣粉、醋等作料爆炒，后加入羊肉湯放入饃粒開煮，收汁出鍋。不同于傳統泡饃的香醇濃厚，“小炒”味道既酸且辣，走得是另一條風格迥異的路線。

---

口 ? 湯

這啥玩意？難道只喝一口湯嗎？nono！！其實是煮出來的饃酥軟光滑，吃碗饃和肉后，碗底只剩一口湯，所以叫“口湯”。

---

吃 水 盆

“中午吃的啥？”“水盆。”“走，去吃水盆！”“附近有好吃的水盆沒？”不明就里的人，聽到這些大概會開始懷疑自己的世界觀。盆，可以吃？！陜西人愛吃盆？！

老司機告訴你：

當然，此“水盆”非彼“水盆”。其全稱為“水盆羊肉”，是陜西一種特色美食，一般通俗的會被簡稱為“水盆”。水盆羊肉以羊腩肉為主要食材，輔以姜絲、蔥、香菜、粉絲，加入調料炒香后加入水燜煮，就著月牙燒餅同吃，肉爛湯清，肥而不膩。

---

ZYJ

來源：雁塔旅游