導讀導語：椒鹽蘑菇需要焯水嗎？學會飯店的做法，蘑菇香酥脆，放涼也不回軟我家的蘑菇多數都會炸著吃，香酥脆的炸蘑菇深得一家老小的喜歡，每次炸蘑菇做一大盤都會被吃光，....導語：椒鹽蘑菇需要焯水嗎？學會飯店的做法，蘑菇香酥脆，放涼也不回軟

我家的蘑菇多數都會炸著吃，香酥脆的炸蘑菇深得一家老小的喜歡，每次炸蘑菇做一大盤都會被吃光，而炸蘑菇看似比較簡單，實則制作也有技巧，大家將其中的方法掌握到位了，炸好的蘑菇吃著才會更加過癮，我一開始炸的蘑菇總是剛出鍋特別酥，但是放涼后便回軟了，后來請教了做大廚的朋友后才知道原來一直沒有用對方法，對于炸蘑菇事先需要焯水還是泡水的這一點，只有用對了方法做，蘑菇的口感才會更加好，學會了炸蘑菇的做法，以后想吃了隨手就能做，下面我便將炸蘑菇的做法詳細分享給大家。

炸蘑菇的做法：

備用食材：平菇300克，五香粉1茶匙，椒鹽2茶匙，面粉40克，雞蛋1個；

制作過程：第一步，平菇準備出適量，將其去掉根蒂后，用手撕成條狀，然后將其放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中準備一個小碗；

第二步，在碗中放入面粉、五香粉、1茶匙椒鹽粉，然后再磕入一個雞蛋，將其混合攪拌均勻成蛋糊，待將平菇泡好水后，用手擠干其中的水分；

第三步，將處理好的平菇放入在蛋糊中，用筷子將其充分攪拌均勻，然后在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的時候，將掛上蛋糊的蘑菇放入在油鍋中開始炸；

第四步，小火慢慢炸，待將蘑菇炸至蛋糊凝固的時候，將平菇從鍋中撈出來，控一下油，然后再次將鍋中的油溫加熱，放入蘑菇復炸一遍；

第五步，待將蘑菇炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油后撒上點椒鹽粉拌均勻，便可以開始享用了。

小編總結：炸蘑菇是我非常喜歡吃的一道美食，以前不會做，去飯店總會點，但后來自從學會了炸蘑菇的做法后，家人便也愛上了吃我炸的蘑菇，自己親手炸蘑菇不僅是成本實惠，而且用油放心，制作過程也放心，家人便也會吃得安心，喜歡吃干炸蘑菇的朋友，非常建議可以自己親手學著做，以后想吃了隨手便可以做，對于平菇這類菌菇食材來說，平常適當吃也是非常有好處的，對于補充身體基本的所需有著很好的幫助，平菇的烹飪方法比較多，炒菜、油炸或者是燒湯等都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好來做。

烹飪小技巧：

1、炸蘑菇，應該焯水還是泡水？飯店大廚表示正確做法應該是泡水，因為焯過水的蘑菇容易變得軟爛，口感會大大受到影響，而簡單泡下水，既能去除雜質，亦能使得炸好的蘑菇酥脆好吃；

2、調面糊不用加水，直接用雞蛋即可，因為所用的面粉不多，所以我就只用了一個雞蛋，大家可以根據實際的情況來定，面糊別調得太稀了，保證可以掛在蘑菇上就可以了；

3、炸蘑菇的時候差不多7成熱的油溫下鍋，炸至其定型的時候撈出，待油溫再次升高后復炸一遍，蘑菇的口感會更加酥脆，而且還不容易會回軟。

如果你認為炸蘑菇用的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！