導讀溜肉段，是東北菜館里的一道叫座大菜。和鍋包肉一起并稱為東北菜的經典代表作！記得那年和老公和東北，與朋友相聚的時候，就點了這道菜。以前在南方沒有吃過這種做法，....

溜肉段，是東北菜館里的一道叫座大菜。和鍋包肉一起并稱為東北菜的經典代表作！記得那年和老公和東北，與朋友相聚的時候，就點了這道菜。以前在南方沒有吃過這種做法，試吃了一下，味道真的非常好，肉滑嫩咸香，吃起來很下飯 。但制作起來還是非常有講究的，經過不過的研究嘗試，終于掌握了做法的精髓，也會經常做給老公吃。下面分享做法給大家！

——【東北溜肉段】

【食材】：里脊肉300克；

【配料】：紅、綠椒各半條，洋蔥少量，雞蛋1個；

【調料】：食用油，鹽，大蔥，大蒜，蠔油，生抽，白糖，土豆淀粉；

——【制作方法】：

1、將里脊肉洗凈后，切成片，再切成方形丁狀；

2、將土豆淀粉裝在碗里，加入蛋清，再加入適量的清水，調成漿糊狀，稍粘稠一些；

3、將淀粉糊倒入裝肉的盤中，用手抓勻，使肉丁表面完全粘住粉糊；

4、加入2勺食用油，攪拌均勻，防止下鍋后肉丁粘在一起；

5、鍋里加食用油，燒至5成熱左右，將肉丁一塊塊下鍋，小火慢炸，炸至微黃酥脆時撈起控油；

6、油鍋加熱至9成熱，將肉丁復炸一次，炸至表皮金黃色，撈起；

7、制作醬汁：小碗里加入2勺生抽，一勺蠔油，白糖，再加入半碗清水，少許鹽調味，再加入少量的淀粉攪拌均勻，備用；

8、將青紅椒切成小塊后，放入油里稍炸一下，撈起控油備用；

9、炒鍋加少許的油，加入蔥蒜爆香后，倒入制作好的醬汁，翻炒至濃稠；

10、將炸好的肉丁下入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤；

——【美味秘訣】：

1、肉丁一定要先腌制，這樣肉段里面才會入味，否則味道只停留在表面；

2、給肉丁掛漿是這道菜的關鍵靈魂所在，加入一個雞蛋清是為了能夠讓淀粉糊更粘稠，油炸的時候不容易脫落；

3、炸肉段的時候，復炸一次會使肉段更加酥脆；

4、醬汁一定要提前調制好，不要一樣一樣的加入，否則鍋熱翻炒時加入，會手忙腳亂；

——【結語】：

這道菜的特點是肉嫩香脆，口感咸香，非常下飯的一道東北名菜。喜歡的朋友們可以嘗試一下了！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同家常菜的做法！感謝您的關注，轉發，點贊與評論。有不同見解，歡迎在下方評論區留言探討！