導讀不知不覺中發現，鮮活的小龍蝦上市了。對于我這個吃貨來說，無疑是一個非常讓人興奮的消息。說心里話，小龍蝦的肉比較少。吃小龍蝦不過是吃他的味道罷了。特別是伴著適....

不知不覺中發現，鮮活的小龍蝦上市了。對于我這個吃貨來說，無疑是一個非常讓人興奮的消息。

說心里話，小龍蝦的肉比較少。吃小龍蝦不過是吃他的味道罷了。特別是伴著適量白酒，看上去就充滿著極大的誘惑。

以往吃小龍蝦，總是去專門的店里。好吃，但是價格也相當昂貴。一只能達到好幾塊錢。碰到高峰期，還要站在門外等，內心著實不舒服。

妻子安排我，何必呢，到市場上買點，咱們回來自己做不行嗎？還能說什么，照辦就是了。

挑選小龍蝦，一定要買活蹦亂跳的，死去的堅決不能要。

有一次，商家告訴我，有剛死去的，價格可以便宜點。當時認為，剛死去的肯定沒有什么問題，就拿著吧。

結果呢，下鍋里沒翻動幾下，蝦鉗全部脫落，看上去很鬧心。做熟了，肉質明顯發柴，口感很差，大部分都給倒掉了。

清洗小龍蝦也是一門技術活。要捏著頭部，讓小龍蝦徹底翻過身，正面去拿的話，不小心被蝦鉗夾著手指，立刻疼痛難忍，甚至流血。

然后拿一把廢棄牙刷從蝦的頭部往下，使勁的刷洗，要提醒的是，千萬不能著急哦。沒過多久，小龍蝦的尾部開始發亮，證明比較干凈了。

做完這個基礎工作，就要準備相關的輔料。蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，花椒，大料，香葉，鹽，雞精。

鍋內放適量的花生油，燒熱，把輔料放進去，煸出香味，然后把控水的小龍蝦倒入，翻炒幾下，蓋上鍋蓋。不然的話，小龍蝦爭相往外爬，還容易讓油濺出。

等到小龍蝦通體變紅，先弄上一罐啤酒打底，啤酒具有提鮮增香的功效。隨后放入鹽和清水，大火燒開，轉小火燉制二十分鐘左右。

關火后，不要急著去吃，繼續燜上幾分鐘，以便更好的入味。

這么講吧，每一次做小龍蝦，都要費上不小的功夫。要是輔料缺少，或者取量把握不到位，都有可能導致美味變糟粕。

現在好了，超市，農貿市場上，包括知名電商平臺，隨時能買到精心制作的小龍蝦調料。

有麻辣，醬香，十三香，蒜蓉等不同的口味，能滿足不同人群的需要。再也不需要張羅各種輔料了。

把小龍蝦翻炒后，倒入調料，加上啤酒清水即可，非常容易操作。一袋調料適合三斤小龍蝦，甜咸度很精準，口感也沒得說，完全能和餐廳里的相媲美。

今天是假期的最后一天，朋友特意安排我，去弄點小龍蝦，下午去你那喝酒。常言說得好，有朋自遠方來，不亦樂乎。我得當好這個東道主。

小龍蝦是一個個挑的，活蹦亂跳，自己吃，清洗更不敢有絲毫的馬虎。朋友不喜歡吃辣，這次的調料，我選的是蒜蓉口味。

提前做出來，燜上一會兒，味道會更加的鮮美。再弄些小菜，絕對稱得上豐盛。把酒盡歡，然后好好休息，明天就要開始工作了。（文/孫新合）