導讀油麥菜可說是我們日常生活了常見的一種蔬菜，也是常吃的一種蔬菜。生吃熟吃都可以，說到生吃，油麥菜還屬于生吃蔬菜里的上品；對于熟吃，一般的做法就是炒著吃。我們常....

油麥菜可說是我們日常生活了常見的一種蔬菜，也是常吃的一種蔬菜。生吃熟吃都可以，說到生吃，油麥菜還屬于生吃蔬菜里的上品；對于熟吃，一般的做法就是炒著吃。

我們常吃油麥菜是對的，原因在于油麥菜的營養還是非常不錯的，里面含有豐富的維生素A、維生素B1和維生素B2,以及抗壞血酸和葉酸，以及鈣鐵硒等礦物質。

油麥菜雖是很不錯的蔬菜，很多人經常吃，但在家炒出來的油麥菜總是發黑，而不是像飯店里炒的顏色翠綠。其實，想要做出翠綠的油麥菜，只需要掌握2個技巧，在家也能炒出飯店的水平。

蒜香油麥菜

食材：油麥菜、大蒜

調料：鹽、雞精、食用油

制作步驟：

1.油麥菜切去根部，用水洗干凈，然后切成段，放盆里備用（關于蔬菜的處理，我們一定要記住一個選擇，先洗后切，這樣可以避免水溶性維生素的流失）

2.大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里備用

3.鍋里加水，水開后，加入少許食用油，將油麥菜放入開水鍋里，快速進行焯水，一變色就撈出來，然后撈出來控水（加食用油，快速焯水，是防止油麥菜變色的第1個技巧）

4.鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

5.將油麥菜放入鍋里，直接加入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋（快速炒制是防止油麥菜變色的第2個技巧）

6.將炒好的油麥菜裝入盤里上桌食用即可，這樣炒出來的油麥菜顏色翠綠，吃起來有脆感，很好吃

我是原來說美食，本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧，如果喜歡，記得關注我。您的評論轉發和點贊是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。