導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！自古民間就有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)慣，小雪節(jié)氣前后，溫度急劇下降，天氣也變得異常干燥，而這....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

自古民間就有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)慣，小雪節(jié)氣前后，溫度急劇下降，天氣也變得異常干燥，而這個(gè)時(shí)候正是腌臘肉、灌臘腸的好時(shí)候。

又是一年腌肉季，今天，給大家?guī)硪粋€(gè)非常簡單的腌臘肉的方法，除了鹽、再加上這2樣，咸香耐放、現(xiàn)在腌不耽誤過年吃。

【自制臘肉】

1.這個(gè)今早在市場上買的鮮五花肉，最好讓賣家切成這種長條形狀，方便后期晾曬，全程不要粘上生水，生水中雜質(zhì)比較多、腌的時(shí)候容易變質(zhì)。

2.多準(zhǔn)備一些食鹽、花椒，把鍋燒熱，直接倒入食鹽和花椒，開小火、不停的翻炒，把食鹽炒熱、把花椒炒香，這也就還是我們常說的炒椒鹽，這里花椒能很好的去除腥味、增加香味，比單放食鹽味道好，還不會(huì)腥。

3.然后我們把炒好的椒鹽和五花肉倒在一起，充分地涂抹均勻，做臘肉鹽一定要舍得放，防腐抑菌的效果才好。我們也可以用此方腌板鴨、魚干、火腿等肉制品。

4.再倒入一些高度白酒涂抹均勻，白酒不僅能殺菌去腥還能增香，方便長時(shí)間保持，如果喜歡顏色比較紅潤的臘肉，還可以放些老抽，腌出來和市場賣的差不多。

5.充分抹勻以后密封腌制一周，這一步是為了充分去除五花肉中的水分。一周后，我們把五花肉翻過來，使其充分浸入到鹽水中再腌一周，充分吸收過鹽水后五花肉才不容易變質(zhì)。這里只是給大家演示了這樣一個(gè)過程，這肉是剛腌上的，還沒有水分，大家在家腌的時(shí)候有這樣一個(gè)過程。

6.在這之后，我們用繩子把五花肉穿起來，掛在干燥通風(fēng)的地方自然風(fēng)干就可以了。現(xiàn)在腌，過年吃，別提多香了。

阿飛有話說：

腌臘肉，不能只放食鹽，還需要花椒和高度白酒，花椒能去腥增香，使臘肉更加有滋味，百度白酒能夠抑菌，方便臘肉長時(shí)間保存。

好了，這個(gè)簡單方便的腌臘肉方法就分享到這了，趕緊把家里的肉存儲(chǔ)起來吧，現(xiàn)在腌、過年吃正香。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！