導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！說到茄子相信大家對于茄子的印象特別深刻，它是一種紫色的蔬菜，當然也有青色的茄子....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

說到茄子相信大家對于茄子的印象特別深刻，它是一種紫色的蔬菜，當然也有青色的茄子，而且人們也都知道蔬菜的顏色越深代表著營養價值越高，那就表示紫色的茄子營養價值要比其他的茄子高很多。

其實說到茄子，對于我們農村人來說更是情有獨鐘，小的時候每一家都有一片小小的菜園，大家在菜園中種上各種各樣的菜，茄子、黃瓜、豆角，蒜，大蔥等等，其中結果最多的應該就是茄子了，從夏中開始一直能吃到秋末。

小的時候老媽最常做的就是炒茄子和涼拌茄子，做法簡單，而且也不耽誤時間，可是每次老媽做出來的茄子都是黑黑的，看著沒有食欲，口感也不好，一道營養美味的茄子讓老媽做的難以下咽。自從小董自己做飯以來琢磨出來其實想讓茄子不發黑加一小步就可以達到效果，而且做出來的味道好口感好，顏色也不發黑，色香味俱全，而且不用油炸，健康又少油，下面一起看下具體做法吧。

——【家常炒茄子】——

【主要食材】：茄子，蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒，淀粉

【調料】：鹽，雞精，十三香，白糖，生抽，耗油，

【具體制作步驟】：

1、將茄子切成長條，放入碗中，放入鹽，抓拌均勻，這樣煞一下水

2、青辣椒去頭去籽，將辣椒切成條

3、蔥切成片，干辣椒切段，將大蒜拍碎剁成末，盛入碗中備用

4、調一個料汁，放點雞精，十三香，少量白糖，來點生抽，一點蠔油，放點淀粉，再加點清水攪拌均勻備用

5、茄子腌好之后把茄子的水分擠出來

6、熱鍋涼油，放蔥和干辣椒，放青椒炒一下，然后放入茄子，

7、茄子超軟放入料汁，放入蒜末，大火收汁

這樣一道家常茄子就做好了，不吸油不發黑，好吃又下飯

【烹飪小貼士】：

1、將茄子切成長條之后用鹽煞一下水分，這樣不僅可以有效去除茄子的水分，同時還可以保證茄子不發黑，做出來的茄子不變色

大家對于茄子的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！