導讀紅燒茄子絕對是一道非常經典的美食，很多人都非常喜歡吃。但是普通紅燒茄子的做法非常費油，吃起來并不怎么健康。所以今天跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單又不費油的做....

紅燒茄子絕對是一道非常經典的美食，很多人都非常喜歡吃。但是普通紅燒茄子的做法非常費油，吃起來并不怎么健康。所以今天跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單又不費油的做法，吃起來健康美味。你是不是也挺好奇的？究竟是什么樣的做法可以讓紅燒茄子既不費油又非常美味。那么閑話少說，接下來就一起去看一下吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子，青辣椒，小米辣，大蔥，大蒜，香菜，淀粉，食用鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油，陳醋，淀粉

【制作步驟】

1、先來準備主要用到的食材，準備圓茄子一個。然后咱們再準備主要用到的配菜，青辣椒一根。準備完了食材和配菜，就開始準備料頭，小米椒一根，大蔥一段，大蒜三瓣，香菜一棵。料頭，配菜，食材都準備完了，就開始準備調味料，適量的食用鹽，適量的白糖，還有適量的雞精，生抽，蠔油，陳醋，淀粉。都準備完了之后，就開始進行下一步。

2、下面咱們就開始處理要用到的食材，配菜和料頭。把準備好的一段大蔥先給它切成絲，然后再切成末，切完之后放到一個碗中。準備的大蒜去皮切碎也放到這個碗中。小米椒洗凈切碎，同樣是放在這個碗中。把青椒清洗干凈，從中間對半切開，去掉辣椒籽，然后再給它切成滾刀塊，完了之后也是要放到這個碗中。

3、咱們準備好的茄子先洗凈，然后切掉根部，再對半切開，把每一半都切成小瓣，再把每小瓣都切成滾刀小塊，塊不要太大了。切完之后咱們把它放到一個大盆中，然后加入沒過茄子的清水給它清洗干凈，清洗完了之后撈出來控一下水分。

4、把控完水分的茄子放到另一個盆中，然后加入適量的淀粉，咱們給它用手攪拌一下，讓每一塊茄子塊都能均勻地裹上一層淀粉，加上淀粉可以使茄子不那么吸油，還可以在一定程度上保證茄子的口感。

5、起鍋燒油，鍋中加入平時炒菜用的油的兩倍量。然后咱們將鍋里的油燒熱，再把茄子放進去炸一下。因為咱們炸茄子油放得并不是很多，所以很有可能會使茄子糊鍋，在炸的過程中一定要不停地翻拌，炸到茄子體積變小，表面微黃就可以了。先盛出來，放到一旁待用。

6、下面調一個料汁，向一個空碗中加入一勺食用鹽，一勺白糖，一勺雞精，再加入適量的生抽，少許的蠔油，適量的陳醋，再加入適量的清水，適量的淀粉，將它們攪拌均勻，調成大概小半碗左右的料汁。

7、鍋中不用放油，把咱們之前切好的蔥花，蒜末，小米椒碎放進去煸炒一下。炒到它們微微發黃的時候放入青椒翻炒，翻炒大概一分鐘，然后再加入炸好的茄子，然后放入少許的清水繼續翻炒。隨后再倒入我們調好的料汁，將它們翻炒均勻并翻炒入味，等到湯汁收干之后就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、茄子塊切得小一點，不要太大。

2、在最后炒的時候要不停地翻炒，期間如果鍋很干的話就加一點清水。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！