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我是熱愛(ài)生活的銓大，喜歡尋找美食、制作美食、分享美食，請(qǐng)點(diǎn)擊【關(guān)注】我，我會(huì)給您帶來(lái)更多精彩的分享。

爆炒口蘑八爪魚(yú)

最近這半個(gè)月一直都在出差，一不小心也斷更了十天左右，今天總算是可以休息一下在家里自己做飯吃，這段時(shí)間一直在外面跑，吃飯也都是外賣(mài)，不得不說(shuō)現(xiàn)在的外賣(mài)說(shuō)實(shí)話(huà)也挺貴的，隨便點(diǎn)一個(gè)餐都是十七八塊錢(qián)起步，而且感覺(jué)外賣(mài)的味道都差不多，吃多了其實(shí)也挺膩的，但是像銓大這種食量大的，外賣(mài)基本都是吃不飽的，出差的這幾天，每天晚上幾乎都要吃夜宵，不然肚子就空空的難以入睡。

今天難得休息，去了一趟市場(chǎng)，看到白蘑菇還挺新鮮的，于是就買(mǎi)了一些，不過(guò)買(mǎi)完白蘑菇后最難的問(wèn)題就迎面而來(lái)了，白蘑菇要搭配什么食材一起炒呢？在市場(chǎng)逛了幾圈才想起來(lái)上周出差前冰箱里面的八爪魚(yú)還沒(méi)吃掉，一直安安靜靜地躺在冰箱里面，于是今天就把這兩種食材簡(jiǎn)單地安排上，兩種都是比較鮮甜有口感的食材，混合在一起必須用完美這兩個(gè)字來(lái)進(jìn)行總結(jié)，那么接下來(lái)就開(kāi)始制作這道爆炒口蘑八爪魚(yú)。

食材準(zhǔn)備

主料：白蘑菇230克、八爪魚(yú)200克

輔料：大蒜2顆，姜一小塊

調(diào)料：黃豆醬1勺、蠔油半勺、食鹽半小勺、食用油適量

主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

由于黃豆醬這種調(diào)料本身比較咸，所以食鹽和蠔油這些調(diào)料只需要少量就可以了，調(diào)味料放多，太咸就不好吃了，八爪魚(yú)屬于海鮮所以可以適當(dāng)準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)生姜來(lái)去腥提味。

制作過(guò)程

步驟1：把八爪魚(yú)的膜撕去，同時(shí)把內(nèi)臟去除后清洗干凈，再改刀切小塊，如果八爪魚(yú)個(gè)頭比較小則不需要改刀切小塊。白蘑菇清洗干凈后，切厚度約3mm的薄片備用，大蒜去皮后切蒜米，生姜切姜絲備用。

步驟2：炒鍋燒水，水完全燒開(kāi)之后把八爪魚(yú)倒入水中焯水，八爪魚(yú)入鍋之后大約焯水30秒就可以盛出控干水分備用，今天銓大準(zhǔn)備的這個(gè)八爪魚(yú)由于冷凍的時(shí)間比較久，所以需要先焯水，如果是比較新鮮的八爪魚(yú)則不需要焯水去腥。

步驟3：炒鍋燒油，油溫5成熱倒入蒜米和姜絲煸炒出香味，然后加入1勺黃豆醬炒出香味，接下來(lái)倒入八爪魚(yú)簡(jiǎn)單翻炒均勻后倒入白蘑菇，白蘑菇倒入后用大火快速翻炒均勻，蘑菇炒至斷生之后加入半小勺食鹽和半勺蠔油，再次大火翻炒均勻就可以出鍋盛盤(pán)。

小貼士

八爪魚(yú)的表膜在烹煮之前一定要撕去，這一步比較需要耐心，表膜如果沒(méi)撕去這第一口感不好，第二表膜容易夾帶泥沙，所以八爪魚(yú)制作前一定要耐心處理，這樣八爪魚(yú)才有更好的口感。

小結(jié)

八爪魚(yú)這樣做，口感爽脆吃不夠，搭配白蘑菇爆炒，香氣撲鼻又美味。八爪魚(yú)和蘑菇一起炒真的非常好吃，而且八爪魚(yú)和白蘑菇的口感都非常爽脆，但是兩者的爽脆卻是有區(qū)別的，一盤(pán)菜兩種不同的口感也是一種非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。希望朋友們會(huì)喜歡這道家常，接下來(lái)還會(huì)更新視頻版的爆炒口蘑八爪魚(yú)，有興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注哦！

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