導(dǎo)讀家里最近好久沒吃牛肉了，媽媽買了牛腱子肉和牛蝎子，中午燉一鍋，可以吃好幾天，解解饞，鹵好的牛腱子肉切片擺盤就是年夜飯必備的菜品By楊兒Monica用料牛腩4....

家里最近好久沒吃牛肉了，媽媽買了牛腱子肉和牛蝎子，中午燉一鍋，可以吃好幾天，解解饞，鹵好的牛腱子肉切片擺盤就是年夜飯必備的菜品

By 楊兒Monica

用料

• 牛腩 4斤
• 番茄 2個
• 生姜 1個
• 料包 2個
• 牛蝎子 500克
• 山楂片 10克
• 蔥 1根
• 甜面醬 2勺
• 冰糖 20克
• 老抽 2勺

做法步驟

1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干凈

2、肉切成大小均勻的肉塊，放入鍋中，冷水進行焯水

3、水開后撇去浮末

4、焯水后的肉和牛蝎子用水沖洗一下，洗凈備用

5、準備蔥姜，加入到肉中

6、加入兩個料包

7、料盒中塞上花椒和山楂片，蓋好以后放入鍋中，盡量放入底部

8、加入熱水，開火

9、準備兩個西紅柿，劃十字花刀，用熱水燙一下去掉外皮

10、西紅柿加入到肉鍋中，不用切，整個加入就可以

11、另起油鍋，加入適量冰糖炒制糖色

12、中小火，用鏟子將糖慢慢攪拌融化掉

13、熬到冒焦糖色的小泡泡

14、加入2勺生抽

15、熬到稍大泡泡時加入甜面醬

16、用鏟子攪拌均勻，熬到這種粘稠狀即可

17、糖色倒入鍋中

18、蓋上鍋蓋煮，水盡量多一些，中間不掀蓋，燉2個小時

19、燉到差不多的時候加入食鹽調(diào)味，肉香味太濃了

20、先把牛蝎子盛出來，加上點香菜點綴就是到飯店里的一道硬菜

21、牛腱子肉放涼冷藏一下切片就可以吃啦

22、擺盤，自己做的就是香

小貼士

1??放入山楂片燉出來的牛肉比較軟爛 2??牛肉切的塊不要太小，因為牛肉燉的時候損耗較多 3??番茄可以根據(jù)自己選擇放，我覺得加了好吃 4??牛肉和蒜是絕配，可以弄點蒜泥醋汁搭配著吃，味道更棒

牛腩的營養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

2.補血養(yǎng)血

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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