導讀排骨的做法和吃法多種多樣。蒜香排骨則是一道人們津津樂道的美食。今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。By雅尼Z用料上好肋骨二根（約1.5斤）大蒜頭5....

排骨的做法和吃法多種多樣。蒜香排骨則是一道人們津津樂道的美食。 今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。

By 雅尼Z

用料

• 上好肋骨 二根（約1.5斤）
• 大蒜頭 5辦
• 食用鹽 少許
• 生抽 二勺
• 蠔油 二勺
• 胡椒粉 少許
• 淀粉 二勺
• 白糖 一勺
• 料酒 一勺

做法步驟

1、將排骨洗凈瀝干水備用。

2、準備剝好的蒜辦，將其剁成蒜末備用。

3、在排骨中放入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。

4、用手抓勻，腌制二十分鐘左右。

5、再加淀粉拌勻備用。

6、蒸鍋放水燒開后，放入備好的排骨隔水蒸二十分鐘取出放涼待炸。

7、起鍋燒油至五成熱，放入蒸好的排骨炸至兩面淡金黃色撈出控油。

8、全部炸好后，用大火頂一下油溫至六成熱后，將全部排骨下油鍋復炸十五秒左右撈出。

9、此時排骨呈橘金黃色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，滿口的復合香味讓人放不下筷子…。

小貼士

上鍋蒸前可不用淀粉，待蒸好后再放淀粉拌勺進行炸制效果應該比我這個效果好。各位不仿試試。

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