導讀導語：做螞蟻上樹時，牢記3個小技巧，粉條爽滑肉末香嫩，入味真好吃螞蟻上樹是川菜中非常經典的一道，是以粉條和豬肉末做搭配，經過一系列的烹飪工序制作而成，粉條的....

導語：做螞蟻上樹時，牢記3個小技巧，粉條爽滑肉末香嫩，入味真好吃

螞蟻上樹是川菜中非常經典的一道，是以粉條和豬肉末做搭配，經過一系列的烹飪工序制作而成，粉條的爽滑入味與豬肉的香嫩相結合，使得整道菜的口感都提升了不少，而且這道菜不僅是口感好，外觀也很漂亮，讓人僅是看上去便覺得很有食欲，而螞蟻上樹看似比較簡單，實則制作也有技巧，對于應該是先炒肉末還是先加水的這一步，大家只有做好，才會更加好吃，將其中的妙招牢牢記住，這道菜的口感便會非常好，這次要分享給大家的螞蟻上樹做法與以往的有些不同，不過口感卻是更加豐富了，下面我便會將螞蟻上樹的做法詳細分享給大家。

螞蟻上樹的做法：

備用食材：豬肉末100克，粉絲適量，料酒適量，蔥姜適量，先抽適量，辣椒油適量，老抽適量，白糖適量，干紅辣椒2個；

制作過程：第一步，一小塊瘦豬肉從冰箱中取出，在室溫下將其解凍后，清洗干凈，控干其中的水分后，剁成細細的末，待用，干紅辣椒用廚房剪刀剪成稍微小點的段，生姜洗凈去皮切成末；

第二步，大蒜剝皮后，切成細末，香蔥2根，擇洗干凈后，切成細末，準備一個干凈的碗，將粉絲放入在其中，加上適量的溫水，將其泡發待用，準備好所有的食材后，即可開始炒菜；

第三步，在炒鍋中加上適量的食用油，燒熱后，放入姜蒜末和紅辣椒，爆炒出其中的香味后，將豬肉末放入在其中，繼續煸炒，待炒至豬肉變色后，加上料酒、先抽、白糖和辣椒油，炒至豬肉上色；

第四步，即可將其盛出來，取一砂鍋，如果沒有用煮鍋代替即可，在鍋中放入泡軟的粉絲，同時加上適量的清水，上面放入炒好的豬肉末，再加上點老抽，使得色澤更加紅亮好看，加上蓋子大火煮開；

第五步，轉至小火，慢煮20分鐘，過程中需要時不時用筷子攪拌，防止粘鍋，待時間差不多后，加上鹽調味，撒上蔥花，即可關火盛出享用。

小編總結：不得不說，粉絲和豬肉的搭配，做成的這道菜，不論是口感、價值還是外觀，都非常不錯，而粉絲和豬肉兩者本身的價值便很豐富，首先粉絲是一種用綠豆經過特殊烹飪做成的食品，其耐煮不易爛，而且還含有著豐富的價值，碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等等，其本身的良好吸附性，可以充分吸收鮮美的湯汁，味道更佳；而豬肉作為老百姓餐桌上不能缺少的一種肉類，其更加可以經受多種烹飪，并且可搭配各種食材，豬肉和粉條的搭配，好吃還營養。

烹飪小技巧：

1、浸泡粉絲的時候，注意要用溫水浸泡，萬萬不可用熱水，否則會將粉絲給泡壞的，而且注意泡的時候時間不宜過長，泡軟就可以了；

2、對于應該是先炒豬肉末，還是先加水，正確方法應該是先將豬肉末炒好，再加水，這樣口感會更香，但是注意，炒豬肉末前，先炒香姜蒜，可以去除一定的腥味；

3、煮粉絲的過程中，注意要時不時翻動，因為粉絲中的淀粉含量比較多，所以容易粘鍋，注意多翻拌，防止粘鍋，否則便會浪費了好食材。

牢記3個小技巧，粉條爽滑肉末香嫩，入味還好吃，如果你認為螞蟻上樹這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！