導讀金針菇炒豬肚食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者....金針菇炒豬肚

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

食材準備

150克豬肚

100克金針菇

鹽、食用油、生抽各適量

烹飪步驟

1 金針菇洗凈切去根部，撕散。

2 鍋中注入清水燒開，倒入豬肚，加鹽、生抽，煮沸后用小火煮約30分鐘至熟透，撈出豬肚并切絲，裝碗備用。

3 起油鍋，放入金針菇、豬肚絲，炒至熟軟。加入鹽、生抽，炒至入味，盛出裝盤。

美食常識

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

制作小貼士

1、金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。 2、金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。 3、后淋入少許香醋，可提升成菜的口感。

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