導讀在我們這個邊陲小鎮(zhèn)能吃到新鮮的大青蝦，也不是每天都有的，超市里有賣就趕緊買了兩斤，以前吃的最多的就是鹽水煮大蝦。北方人嘛，接觸海鮮類的東西太少了，也不怎么會....

在我們這個邊陲小鎮(zhèn)能吃到新鮮的大青蝦，也不是每天都有的，超市里有賣就趕緊買了兩斤，以前吃的最多的就是鹽水煮大蝦。

北方人嘛，接觸海鮮類的東西太少了，也不怎么會做，用開水煮一下加點鹽就吃，講究的是原汁原味，現(xiàn)在不一樣了，尤其是疫情期間涌現(xiàn)出了一大批美食家，就連我的廚藝也見長?。〔辉俑市柠}水煮大蝦了，就來一道蔥爆大青蝦。

大蝦沖洗干凈，沖洗掉蝦身上的粘液，用剪刀剪去蝦的長須。

用剪刀剪下蝦頭，用牙簽挑出蝦線。

沖洗干凈，蝦頭單放。

蝦用料酒、姜片、檸檬腌制一會兒，

一方面去腥，一方面入味。

用料酒、醬油、鹽、糖、醋、香油放碗里調(diào)成汁備用。

鍋里放油加熱，先放蝦頭煸炒，邊炒邊用鏟子按壓，炒出蝦油。

接著下大蝦，快速翻炒，炒到蝦變色

下小蔥段，姜片，迅速翻炒，沿鍋邊澆上汁快速翻炒出鍋。

美味的蔥爆大蝦就做好了。

溫馨提示：

1、蝦一定要多清洗幾遍，尤其是那密密麻麻的小腿里。

2、腌蝦的時候，喜歡吃咸一點的就放少許鹽，這樣炒出來的蝦味道更濃更香，咸中出味嘛，我口輕腌的時候就沒加鹽。

3、炒蝦的時候一定要大伙快炒出鍋，炒時間長了就老了，蝦吃著就柴了。

大家好，我是【姥姥地】，就喜歡在家鼓搗吃的，如果你有什么好吃的新做法歡迎留言、評論，我們共同學習，共同進步！