導讀對于海鮮，吃的就是一口鮮，一般不宜過度調味，清清淡淡的才能吃出醉人的鮮味，清蒸和清燉都非常適合。需要注意的是，魚類燉制時可以急火猛攻，魚湯會變得奶白濃稠。清....

對于海鮮，吃的就是一口鮮，一般不宜過度調味，清清淡淡的才能吃出醉人的鮮味，清蒸和清燉都非常適合。需要注意的是，魚類燉制時可以急火猛攻，魚湯會變得奶白濃稠。清蒸時應開鍋上汽后再蒸，而且一定要注意把握時間，蒸老了口感和鮮味都會有很大損失。

朋友從海濱歸來，帶回一只張牙舞爪的帝王蟹，清蒸自然是最鮮美的吃法。

1、 帝王蟹一只，約5斤，用毛刷將蟹身和蟹腿刷凈。

2、 掀開蟹蓋，剪去蟹絨，將不能食用的部分清理干凈。

3、 蟹身剁成四塊，蟹腿剁成5公分長的段。

4、 將蟹身和蟹腿擺到蒸盤上，撒上蔥姜片，蒸箱上氣后放入蒸箱蒸10分鐘即可。

5、 生姜切成末，加生抽、米醋、香油，調成蘸汁。

一只螃蟹，四個人還沒吃完，配上一瓶國井醬香酒，是不是很過癮哦。

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