導讀在鄭州的美食圈里，葛記燜餅絕對占有一席之地！燜餅源自河北巨鹿地區，既能當飯又能當菜，夾上一口放入嘴里，簡直不要太滿足。口味清淡的家人們，也常會做素燜餅，豆芽....

在鄭州的美食圈里，葛記燜餅絕對占有一席之地！燜餅源自河北巨鹿地區，既能當飯又能當菜，夾上一口放入嘴里，簡直不要太滿足。口味清淡的家人們，也常會做素燜餅，豆芽配雞蛋，味道也別具一格。

餅絲薄而油潤，有點像干炒牛河，餅絲之間纏繞點綴著少許綠豆芽和蔥花，旁邊放的是香氣四溢的五花肉。肥肉不膩，瘦肉不柴。燜餅是澆了鹵肉汁燜出來的了，想想看那味道真的絕了！燜餅的諧音是“燜病”，所以在生日的時候，大家會不吃燜餅，但這并不影響大家對于他的喜歡呦~

做法

1.帶皮五花肉清洗干凈切塊，焯水后撈出備用

2.下面我們來炒糖色，鍋里放入1勺油、冰糖、小火熬至焦紅色

3.放入肉塊快速翻炒，倒入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

4.倒入開水沒過肉塊、放入蔥、姜、大料、八角、桂皮等

5.蓋上蓋子，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘，這時湯汁還剩一點點

6.放入餅絲，加上蓋子中火燜煮5分鐘

7.等湯汁快要收干的時候，放入豆芽，大火翻炒，最后出鍋前撒上蔥花、香油拌勻即可

8.香濃有嚼勁的餅絲，配上糯糯的五花肉，真的是絕了，我覺得比炒面還好吃

小貼士

1.五花肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，不要放得太多了

2.配豆芽是為了葷素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜

3.炒糖色的時候注意火候，不要糊了

4.豬肉一定要選擇肥肉相間均勻的五花肉

5.燉的時候一定要用開水

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