導(dǎo)讀廣西柳城云片糕產(chǎn)于柳城縣鳳山鎮(zhèn)的著名特色小菜，早在清乾隆年間(1736～1795年)已開始生產(chǎn)的云片糕。柳城云片糕生產(chǎn)有著悠久的歷史，產(chǎn)品在明代時(shí)期已負(fù)盛名....

廣西柳城云片糕產(chǎn)于柳城縣鳳山鎮(zhèn)的著名特色小菜，早在清乾隆年間(1736～1795年)已開始生產(chǎn)的云片糕。柳城云片糕生產(chǎn)有著悠久的歷史，產(chǎn)品在明代時(shí)期已負(fù) 盛名，到清朝乾隆年間逐步發(fā)展成為柳城名牌特產(chǎn)，列為貢品之一。

柳城鳳山 云片糕特產(chǎn)生產(chǎn)基地

柳城云片糕是以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖為主要原料，佐以豬油、蜂蜜、桂花、陳皮、芝麻等，經(jīng)多道嚴(yán)格工序精制而成。其色澤雪白，糕質(zhì)柔軟，有彈性，切片薄而勻。

柳城云片糕，用手捻可卷成圓筒，來回卷曲而不斷，香甜可口，進(jìn)口自化，是居家、旅游、待客或饋贈(zèng)朋友的上乘佳品，有增進(jìn)食欲，幫助消化及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)功效。

1998年以來，柳城云片糕生產(chǎn)年產(chǎn)量在7000噸左右，主要廠家有柳城糖業(yè)公司云片糕點(diǎn)廠（注冊(cè)商標(biāo)為"宮燈"）、鳳山鎮(zhèn)的信興云片糕加工廠、新華餅廠、福壽云片糕廠等，產(chǎn)品主要銷往區(qū)內(nèi)各地及周邊省份，遠(yuǎn)銷港澳、東南亞，深受客商青睞

云片糕色“白如雪，薄如紙，柔可繞指，抖落成片，入口即化，點(diǎn)火即燃”云片糕，顧名思義，其名稱正是由它片薄、色白的特點(diǎn)而來。它選用優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、豬油拌勻做糕粉，蜂蜜、桂花糖拌成糕芯，精工細(xì)做后切成長(zhǎng)薄片而成。據(jù)說新鮮優(yōu)質(zhì)的云片糕細(xì)膩柔軟，猶如凝脂。25片一扎，每片長(zhǎng)寬一致，薄而均勻。

輕輕一甩，可成扇形張開，用手揉捻，卷曲不裂、松手還原，又因?yàn)樘怯统渥悖c(diǎn)火盡燃之。拈一片欲嘗，還未入口，就已清香撲鼻，真入了口，松軟細(xì)膩，清甜滋潤(rùn)，瞬間即化，令人陶醉。

《柳州歷史文化大觀》記載：“因其質(zhì)地滋潤(rùn)柔軟，香甜可口，自清代乾隆年間生產(chǎn)以來，一直是柳州名特產(chǎn)品，歷來遠(yuǎn)銷各省市及港澳地區(qū)。”

大阪斧手工切片

老師傅在切云片糕上有一手絕活——盲切云片糕。一邊切，一邊抬頭跟你說話，根本不用看手中正在忙著的活兒，斧頭型的切糕刀就在手起刀落間，將云片糕切得跟機(jī)切一樣薄而均勻。

民國(guó)時(shí)期，柳城縣鳳山鎮(zhèn)制作云片糕的作坊漸增，最多時(shí)有六七十家，以“信興”、 “福壽”等作坊最為著名。

上世紀(jì)五六十年代，柳城云片糕開始有合營(yíng)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)廠家出現(xiàn)，云片糕通過水運(yùn)下了廣州，通過陸運(yùn)、火車銷往全國(guó)各地，柳城云片糕成為許多游客來廣西必帶的特產(chǎn)之一。

上世紀(jì)八十年代初，柳城云片糕廠達(dá)到最輝煌的時(shí)期，年產(chǎn)300噸，創(chuàng)匯200萬元，同年獲廣西省級(jí)名優(yōu)產(chǎn)品榮譽(yù)。

2001年云片糕獲中國(guó)西部大開發(fā)地方特色產(chǎn)品銀獎(jiǎng)等，目前已被確定為廣西“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“。