導(dǎo)讀全家人都喜歡吃大肘子，個(gè)把月就得燉一個(gè)吃。各種鍋具我都做過，大鍋，小鍋，琺瑯鍋，高壓鍋，電燉鍋，好不熱鬧。比較了一下，還是用電飯煲燉肘子，省時(shí)省事省心省能源....

全家人都喜歡吃大肘子，個(gè)把月就得燉一個(gè)吃。各種鍋具我都做過，大鍋，小鍋，琺瑯鍋，高壓鍋，電燉鍋，好不熱鬧。比較了一下，還是用電飯煲燉肘子，省時(shí)省事省心省能源。

省時(shí)，是指把食材放進(jìn)鍋里，就無需再管它了，只等著它出鍋；這就省事、省心了。省能源，是指只花費(fèi)電飯煲的用電，幾乎是靜音工作，免受打擾；如果在燃?xì)庠钌吓胫疲€得開抽油煙機(jī)，“抽風(fēng)”不但耗電，還呼呼作響，又多了一份噪音污染。

用電飯煲還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是營(yíng)養(yǎng)和味道幾乎不流失，全都捂在了鍋里、湯里。如果用省時(shí)間的高壓鍋，除了有讓人心跳的“嗞嗞”聲，還躥出不少水汽。而用電飯煲的煲湯程序，水分幾乎不流失，肉還特爛乎，湯還清澈不混沌。

對(duì)于上班族，一定要充分利用起電飯煲來，它不但能燜飯，還能燉肉煲湯，而且大部分電飯煲都有預(yù)約功能，在安全性上也大可放心，不用看著守著，早上出門放好食材，晚上回家就能吃上了。

肘子一頓肯定吃不完，趁著熱乎勁，能吃多少算多少，剩下的就包起來冷藏，下頓再吃就切片切條，和黃瓜等菜同拌，或者蘸著蒜醋汁，解饞又解膩。

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---【電飯煲燜燉肘子】---

【材料】 豬前肘1個(gè)，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，干紅辣椒2個(gè)，鹽4個(gè)，醬油40克，熱水適量

【制作】

1. 豬前肘剔掉骨頭，刮毛；

2. 用凈化器凈化15分鐘；

3. 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘；

4. 撈出，用溫?zé)崴畬⒅庾雍凸穷^沖洗干凈，去掉血沫；

5. 家常調(diào)料準(zhǔn)備好；

6. 肘子、骨頭和調(diào)料同入電飯煲內(nèi)鍋；

7. 撒鹽、倒醬油；醬油的品牌不同，顏色和咸度也不一樣，酌情添加；

8. 倒適量熱水，水量不要高過肘子，同時(shí)也以電飯煲的上限水位為參考；

9. 通電，選擇“煲湯”程序，用時(shí)2小時(shí)，肉爛湯濃，筷子能輕松扎透肘子最厚的地方；

10. 將肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，趁熱吃濃香軟糯；

11. 吃剩下的裝進(jìn)保鮮袋里，拎著袋子擰緊，使皮肉能團(tuán)成一團(tuán)，放冰箱冷藏，第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夾饃”是極好的。

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【蘋果私房話】

1. 前肘的骨頭比后肘的小，相對(duì)來說肉就多，所以盡量買前肘；

2. 電飯煲的保水性較好，所以水不要放得過多，尤其用“煲湯”程序，幾乎不會(huì)流失水分；

3. 上班族或者沒有合適的時(shí)間來做，可以用電飯煲的“預(yù)約”功能，放好食材、定好時(shí)間，就等著香噴噴的肘子出鍋了。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。