導讀，下面我們就來說一說關于6寸戚風蛋糕夠幾個人吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!6寸戚風蛋糕夠幾個人吃盛蛋清的盆要無油無水，先把蛋清蛋黃分離，如果混合了....

，下面我們就來說一說關于6寸戚風蛋糕夠幾個人吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

6寸戚風蛋糕夠幾個人吃

盛蛋清的盆要無油無水，先把蛋清蛋黃分離，如果混合了哪怕一點點的蛋黃，蛋白都會打發不好，做出來的戚風是失敗的，如果不小心混合了蛋黃就做一個全蛋蛋糕吧，雖然口感不如戚風綿軟，味道也是很不錯的。先處理蛋黃糊，加入砂糖加入玉米油和牛奶篩入低筋面粉，可以加一個攪拌一次，也可以像我一下加了再攪拌，這都不是問題關鍵問題的關鍵是一定要把蛋黃糊攪拌均勻，但不要過度攪拌以免面粉起筋，我一般都是劃Z字攪拌，攪拌到圖中這樣細膩有紋路就可以了接下來打蛋清，先加入幾滴檸檬汁，我的打蛋器有七檔，可以按著小大中的順序也可以按小中大，不過我看曹繼桐的視頻他是用廚師機打蛋清速度特別快，看來這也不是關鍵問題了，打到魚眼泡時加入第一次白砂糖1/3的量看到有了紋路加第二次砂糖出現大紋路加最后一次的砂糖打到有尖尖出來就可以了取1/3的蛋白霜和蛋黃糊混合采用翻拌的手法，從下往上翻拌翻拌均勻把翻拌好的蛋黃糊倒在蛋白霜里還是從下往上翻拌均勻翻拌均勻拌好倒在模具里是有這樣的紋路的，太稀的說明蛋白消泡了用刮刀抹平表面，在桌子上震兩下，把大氣泡震出來放入提前預熱好的烤箱，經過多次的實驗操作，我家的烤箱溫度設置為130度，時間為80分鐘，即使同品牌同型號的烤箱也會有所差異，這個大家要多做幾次才能摸清自家烤箱脾氣下面是烤了半小時時拿出來后在距離桌子40里米的高度摔一下，把里面的熱氣摔出來，避免蛋糕回縮，然后馬上倒扣，等至少一個小時涼透了在脫模可以借助脫模刀脫模，沒有脫模刀的可以用手把蛋糕往中間送，慢慢就脫模成功了，好了，一個戚風蛋糕完成成品4-5歲,烘焙,學齡前兒童,大眾人群,蛋糕,戚風蛋糕,下午茶,