導(dǎo)讀秋冬季節(jié)是滋補的季節(jié)，天氣寒冷，家里常常熬些骨頭湯喝。很多人家里熬湯，會把湯熬得發(fā)黑、發(fā)黃，一看就沒有食欲。熬骨頭湯，用熱水還是冷水？飯店大廚：許多人做錯，....

秋冬季節(jié)是滋補的季節(jié)，天氣寒冷，家里常常熬些骨頭湯喝。很多人家里熬湯，會把湯熬得發(fā)黑、發(fā)黃，一看就沒有食欲。熬骨頭湯，用熱水還是冷水？飯店大廚：許多人做錯，難怪湯不白！大廚告訴我，骨頭湯在熬制之前，要冷水下鍋焯水，目的是清洗骨頭、去除雜質(zhì)浮沫。在焯完水，熬制骨頭湯的時候，要熱水下鍋熬，這樣可以盡快將骨頭中的蛋白質(zhì)、鈣熬出，骨肉湯也會越熬越白。熬骨頭湯的具體步驟就在下文中，趕緊學起來吧，記得轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦。

蘿卜骨頭湯

By 天空與你之間

配料：

骨頭 500克、白蘿卜 一個、細香蔥 10克、姜 三片、料酒 一勺、精鹽 半勺

烹飪步驟：

1.骨頭焯水

2.過冷水洗凈

3.蘿卜切塊，姜切片

4.骨頭、蘿卜、姜片、料酒放鍋里

5.放八分滿的開水開始煲

6.煲一個半小時左右，湯變得濃白，加入鹽，蓋上鍋蓋燜10分鐘

7.出鍋

8.撒上蔥花

烹飪小貼士：

1、人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。因此對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

2、蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C可以防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

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