導(dǎo)讀牛油果是這幾年聲名鵲起的網(wǎng)紅食材，紅到能頻繁出現(xiàn)在你朋友圈的早餐餐桌上，紅到差不多成為中產(chǎn)階級(jí)的一個(gè)象征了。紅火的銷量也佐證了牛油果攻占世界的堅(jiān)定步伐——在....

牛油果是這幾年聲名鵲起的網(wǎng)紅食材，紅到能頻繁出現(xiàn)在你朋友圈的早餐餐桌上，紅到差不多成為中產(chǎn)階級(jí)的一個(gè)象征了。

紅火的銷量也佐證了牛油果攻占世界的堅(jiān)定步伐——在英國(guó)，2015年牛油果的銷量首次超過(guò)橘子，成為水果銷量冠軍；在中國(guó)，2010-2014年牛油果的銷量翻了 127 倍，到了2016年，第一季度的進(jìn)口量就已經(jīng)超過(guò)了2014年一年的總和。

為什么一個(gè)按照中國(guó)人傳統(tǒng)口味來(lái)說(shuō)很難稱得上好吃的水果，在中國(guó)卻這么受歡迎？今天生活家就要好好說(shuō)道說(shuō)道那些關(guān)于牛油果你該知道的、想知道的事。

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到底是營(yíng)養(yǎng)好還是容易胖？

牛油果有“森林黃油”的稱號(hào)，與一般水果相比，它的果肉含脂肪量高達(dá)30％，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故又人覺得牛油果這種高熱量食物，減肥人士實(shí)在不宜吃。

真相到底如何？往下看：

1 牛油果富含維生素與各種礦物質(zhì)微量元素。如維生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、維生素C、E、K，還有各種鈣鐵鎂錳磷鉀鈉鋅。

2 牛油果有助降低壞膽固醇。膽固醇有好壞之分，據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃牛油果的測(cè)試者壞膽固醇降低了22%，好膽固醇則增加11%。

3 嬰兒也可以吃牛油果。牛油果質(zhì)地細(xì)膩，不會(huì)引起消化不良，它的奶油香氣寶寶們也會(huì)喜歡。

4 不用擔(dān)心農(nóng)藥問題。牛油果自帶免受農(nóng)藥侵害的厚皮，不愧是“最安全的水果”。

5 可作為植物油、黃油等油類替代物。無(wú)論你是素食主義者或是追求少油的健康飲食者，牛油果都是不錯(cuò)的油類替代選擇。

所以，牛油果可以算健康食材，所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都是女生們最需要的，維他命E、美肌成分維他命B2與B3、亞油酸、油酸，這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量比其它水果高很多，簡(jiǎn)直就是是一種天然的保濕劑，豐富的膳食纖維和鉀元素，很適合準(zhǔn)媽媽們食用。但牛油果作為高熱量食物，減脂人士確實(shí)不宜多吃，普通人攝入量也最好不要超過(guò)一天半個(gè)。

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到底難吃還是美味？

覺得牛油果不好吃，可能只是沒吃對(duì)，大概可分兩種情況：

一是沒在合適的熟度吃；

二是吃的方式不對(duì)。

關(guān)于第一點(diǎn)先按住不表，心急的可以跳到下一小節(jié)研究如何挑選牛油果，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)正確地吃牛油果的方式。

▲ 簡(jiǎn)單地吃

簡(jiǎn)單地吃不以為著直接吃牛油果，直接吃味道是最不好的。但你只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單加個(gè)醬汁，那味道就可以上天。

更多人選擇把牛油果和牛奶打成奶昔，或者和雞蛋拌成沙拉，簡(jiǎn)單幾步美味就能征服味蕾。

抹茶牛油果奶昔

彩虹色拉

最火的應(yīng)該還是牛油果＋吐司的組合，百搭款的全麥吐司配上時(shí)尚單品牛油果，逼格瞬間起飛，非常適合聚會(huì)和野餐。

法式火腿奶酪熱三明治

▲ 復(fù)雜一點(diǎn)吃

把牛油果搗成泥，加一些簡(jiǎn)單的材料調(diào)味，就可以成為味道豐富的抹醬，用來(lái)抹面包、蘸脆餅干，或者作為三明治的醬餡，都再合適不過(guò)。

牛油果魔鬼蛋

秘魯風(fēng)格生拌扇貝

三文魚雞蛋烤牛油果

愛吃甜食的減肥黨，也可以利用牛油果的健康屬性來(lái)做出最沒有罪惡感的甜點(diǎn)哦！

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到底應(yīng)該選綠的還是黑的

村上春樹在他的隨筆集《大蘿卜和難挑的鱷梨》里說(shuō)到，他個(gè)人覺得，世界上最大的難題，恐怕就是預(yù)言牛油果的成熟期了。

其實(shí)還是有一定規(guī)律可循的：

眼看：顏色開始逐步變黑的時(shí)候，它的最佳食用時(shí)機(jī)就要到來(lái)了。

手摸：手輕捏有微軟的感覺，便可以開始吃了。

刀切：里面是嫩嫩的黃綠色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

如果一點(diǎn)都捏不動(dòng)，顏色很綠，那就說(shuō)明還未成熟，可以買，但需要放置幾天再吃。如果軟硬適中，顏色已經(jīng)沒有綠了，那是最適合食用的狀態(tài)，如果按起來(lái)很軟，切開果肉有很多黑絲，那就不要吃了。

不過(guò)，牛油果的顏色不總代表她的成熟度，顏色只是個(gè)指標(biāo)，不是硬指標(biāo)，青的肯定不熟，但黑的也不一定熟，最重要的還是手感。有的牛油果皮已經(jīng)黑了，但仍然硬，但這時(shí)候可以看它的蒂的狀態(tài)。

把底部的果蒂拔掉，如果是淺黃或淺棕，說(shuō)明牛油果還不夠成熟；如果是黃棕色，就剛剛好；如果是深棕或黑色，則是已經(jīng)熟過(guò)頭了。

大部分時(shí)候，上面的分辨方式都是可行的，很難說(shuō)沒有萬(wàn)一，畢竟，連村上春樹都束手無(wú)策。關(guān)于選綠的還是選黑的，結(jié)論是，吃的時(shí)候要選黑且軟的，買的時(shí)候可以買綠的利于保存。

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附贈(zèng)牛油果實(shí)用小知識(shí)

保存方法：切開牛油果，去核，撒少許青檸汁防止變色，裝入保鮮袋中冷藏即可。或者攪打成果泥，倒入冰格，冷藏保存，隨吃隨取，提前解凍即可。

取果肉方法：

1. 將牛油果對(duì)半切開，用刀在果核上切進(jìn)去然后旋轉(zhuǎn)一下去核。

2. 用勺子將牛油果的果肉挖出來(lái)即可。

取果肉時(shí)要注意的是，牛油果這個(gè)傲嬌的小公主，大概是世界上最容易氧化的水果，一個(gè)不留神，分分鐘黑給你看，所以一旦果然暴露在空氣中，一定記得撒上檸檬汁（抗氧化），用保鮮膜好好包著才能保存。

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