導讀鱈魚的肉質(zhì)白細鮮嫩，肉厚刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是物美價廉的深海魚類，市場上才賣7塊錢一斤，比其他海魚便宜很多。鱈魚的吃法有很多種，可以紅燒，可以清蒸，怎....

鱈魚的肉質(zhì)白細鮮嫩，肉厚刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是物美價廉的深海魚類，市場上才賣7塊錢一斤，比其他海魚便宜很多。

鱈魚的吃法有很多種，可以紅燒，可以清蒸，怎么做都好吃，雪白的厚厚的蒜瓣肉，吃到嘴里滑嫩鮮美，由于其刺少肉多，還非常適合老人和小孩吃。

今天要和大家分享的是一道涼拌鱈魚，特別適合夏季來吃，不用油炸，不用燉煮，清爽又少油，健康又美味，我女兒小時候，我經(jīng)常做給她吃，到現(xiàn)在也沒吃夠。

【主料】：鱈魚

【配料】：香菜，蒜，尖椒，紅尖椒，木耳，蔥，姜

【調(diào)料】：鹽，雞精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，料酒

——【烹飪制作步驟】：——

①、從市場上買回來的鱈魚都是冷凍的，無頭。

把一條鱈魚剪去魚鰭，魚尾，去除內(nèi)臟，尤其要撕去肚子里的一層黑膜，不然會很腥。清洗干凈備用。

②、把蔥姜蒜，香菜，尖椒，紅尖椒都清洗干凈，備用。

③、把蔥切成段，姜切成片。

④、取一個盤子，盤底放上蔥段，姜片，再放上魚，魚身上再放上蔥姜，魚肚子里也放上蔥姜。再把一大勺料酒淋在魚身上。

⑤、把魚放入燒開水的蒸鍋中，蒸8分鐘。

⑥、趁著蒸魚的功夫，來準備配菜：木耳要提前泡發(fā)好，用熱水燙一下，切成細絲。

尖椒和紅尖椒切成細絲，香菜切成段，蒜切成碎末。切這些配菜的時候要注意用熟食菜板，因為要直接食用。

⑦、魚蒸好以后，把盤子從蒸鍋里拿出來，盤子里的水倒掉，因為很腥。把蔥姜也撿出去不要。把魚晾涼。

⑧、用筷子把魚肉剝下來，放入拌菜盆中。魚肉很容易掉，鱈魚主要就一根大刺，都是蒜瓣肉。如果有小孩吃的話，魚腹周圍有幾根小刺，注意摘出來。

⑨、把切好的配菜也放入拌菜盆中。

⑩、加入一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一大勺生抽，一小勺醋，一大勺芝麻香油，翻拌均勻，裝盤即可。

一道清淡爽口，味道鮮美的涼拌鱈魚就做好啦，老人小孩也都愛吃，夏天吃不油膩，有食欲。

——【小貼士】：——

①、喜歡吃辣的，還可以放點辣椒粉，再用熱油澆一下。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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