導讀下午去市場買了一塊牛腱子肉，切了一半出來，準備做五香牛肉。首先，泡去血水。泡去血水鍋中放入花椒和鹽，小火煸炒一會，炒至鹽微微發(fā)黃，然后放涼待用。炒花椒鹽將泡....

下午去市場買了一塊牛腱子肉，切了一半出來，準備做五香牛肉。首先，泡去血水。

泡去血水

鍋中放入花椒和鹽，小火煸炒一會，炒至鹽微微發(fā)黃，然后放涼待用。

炒花椒鹽

將泡好的牛肉瀝干水份，然后用利器扎些眼出來，多扎些，這樣牛肉好入味。

扎些洞

將放涼的花椒鹽放入到裝牛肉的盆里，像洗衣服一樣使勁搓揉，大概搓個三到五分鐘，然后放入冰箱冷藏一晚上，腌制大概十二個小時左右。

使勁搓揉

第二天上午，把牛肉從冰箱中取出，鍋中燒水，等沸騰后，將牛肉放入，將浮沫撇干凈（腌制的牛肉浮沫很少），然后取出，這一步是去掉多余的鹽分，洗凈牛肉。

放入開水中洗凈

鍋中放少油，放入冰糖，炒出糖色，放入水，稍微煮一下，將炒制的糖色水倒入到琺瑯鍋中（沒有琺瑯鍋的用普通的鍋也可以），放入牛肉，放點老抽，放入調料包。調料包中一般就是常用的調料，草寇（拍扁）、草果、小茴香、白芷、桂皮、干姜，山奈，花椒等，我是買牛肉的時候，在調料攤上每樣抓取了一些。再放入姜片蔥段辣椒，燉煮兩個小時，中間可以略微翻動一下。

放調料、蔥姜辣椒燉煮

煮好后，因為前面腌制過，不用再放鹽了。只需放涼后，將牛肉取出放入冰箱冷藏幾個小時就可以享用了。

直接切成片吃，或者和黃瓜一起涼拌吃都可以，真的很香哦。我用這個方法做過好幾次了，都很成功，你也可以試試。