導(dǎo)讀導(dǎo)語：冬天氣候有些偏冷，突然想吃點(diǎn)辣呼的東西暖暖身子，有次，一個(gè)青島的朋友從老家給我?guī)砹艘恍╊愃朴谪悮さ暮．a(chǎn)品，朋友拿它簡(jiǎn)單炒了炒，出鍋后的樣子簡(jiǎn)直令我食....

導(dǎo)語：冬天氣候有些偏冷，突然想吃點(diǎn)辣呼的東西暖暖身子，有次，一個(gè)青島的朋友從老家給我?guī)砹艘恍╊愃朴谪悮さ暮．a(chǎn)品，朋友拿它簡(jiǎn)單炒了炒，出鍋后的樣子簡(jiǎn)直令我食欲大開，于是我就著它，吃了整整兩大碗米飯。

“寄生蟲”最多的這道菜，很多人傻傻當(dāng)成美食，懂的人離它遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。這道菜就是香辣花蛤，花蛤非常美味，蛋白質(zhì)含量也非常高，但是花蛤肉被殼包圍著，清洗時(shí)非常不方便。

而且花蛤里面有很多的泥沙，需要清洗很多遍才能洗干凈，飯店里的花蛤，大多不會(huì)清洗的和家里一樣干凈，想吃的話自己動(dòng)手在家里做，下面是香辣花蛤的具體做法。

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美味可口的香辣花蛤

By 鄂魚愛美食

配料：

文蛤 2斤、柿子椒 2根、小蔥 2根、小米椒 20克、精鹽 10克、糖 3克、花椒 5克、蒜 5克、香油 1克、花生油 5克

步驟1.花蛤一般需吐沙，清水放鹽，香油，吐2小時(shí)左右，花蛤肉伸出了貝殼就可以了（我買的是商家已經(jīng)吐好的）

步驟2.青椒、蔥、姜、蒜、小米椒洗凈備用

步驟3.青椒切小塊，蔥切小段，姜切片，小米椒切碎，蒜壓碎

步驟4.花椒先干鍋小火烤，據(jù)說可以去掉花椒的苦澀味

步驟5.再放油炒出花椒香味后，依次放入小米椒，姜片，蒜末

步驟6.再放入青椒，蔥段，炒香后放入糖，清水（少放，沒過炒料即可，花蛤會(huì)吐汁，口重的朋友可以加點(diǎn)味極鮮等），等燒開鍋

步驟7.花蛤反復(fù)清洗2-3遍倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋煮2-3分鐘，不可時(shí)間過長(zhǎng)，花蛤開口可食，此時(shí)最是鮮美多汁（因火候的不均勻，花蛤張口時(shí)間不一，手快者可將先開口花蛤撈出）

步驟8.最后就是裝盤了，一道美味誕生！（耶，只要是自己做的，全都是美味）

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烹飪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個(gè)對(duì)敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。

大家喜歡吃又香又辣的花蛤嗎？

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