導讀前年我們全家去云南麗江旅游，在一家生意超好的網紅美食店吃飯，他們家的餐桌是特制的，中間是炭火慢燉的雞湯，四周是鐵板烤牦牛肉，邊烤邊吃很愜意。最特別的是雞湯是....

前年我們全家去云南麗江旅游，在一家生意超好的網紅美食店吃飯，他們家的餐桌是特制的，中間是炭火慢燉的雞湯，四周是鐵板烤牦牛肉，邊烤邊吃很愜意。最特別的是雞湯是用西藏墨脫石鍋精心燉制的瑪卡藥材雞湯，特別美味。想網上買一個墨脫石鍋的，大概要2000元，太貴沒買，但真的感覺石鍋雞湯特別好喝。

因為我外公外婆是云南人，所以我對云南的味道很熟悉。云南出產很多珍貴的藥材和食用菌，瑪卡更是近年來麗江的特產。瑪卡主要出產于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富。瑪卡富含高單位營養素，對人體有滋補強身的功用。黑色瑪卡是效果最好的瑪卡。瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；云南麗江的玉龍雪山地區有較大面積的適種土地。瑪卡有抗疲勞、增加精子質量、提高睡眠、增強記憶、抗更年期的作用，特別適合男士飲用。

這兩天天氣突然降溫，正好用瑪卡煲一個滋補養人的雞湯來打邊爐貼下秋膘。

走地雞去掉雞頭、雞屁股、肥膩雞皮斬成塊

蟲草花、杏鮑菇、黑色瑪卡、龍眼干

1、將買回的不肥膩的走地雞清洗干凈斬成塊，瑪卡泡軟后切成片，生姜、杏鮑菇切片；

白色的是切片的杏鮑菇

2、鍋中放入水，下瑪卡片、生姜、龍眼干稍煮，瑪卡比較硬，多煮一會才會出味，湯色會變成淡黑色；

3、煮幾分鐘后再下雞塊煲十分鐘，等雞肉半熟時，放冬瓜和杏鮑菇同煮，加鹽調味，主要以瑪卡雞湯為湯底，配菌菇和其他材料打邊爐。選料隨意，雞湯美味、食材多樣、營養豐富。

先煲好瑪卡雞湯，再用雞湯做湯底打邊爐吃

配料之一：冬瓜

配料之二：豆腐泡，吸湯汁后特別好吃

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

蟲草花俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌，蟲草花含有豐富的蟲草多糖、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等含量高于菇類。

杏鮑菇和蟲草花都是人工培育的新鮮菌菇，價格適中，整株都能吃，一點都不浪費，口感好，營養價值高，是秋冬季打邊爐的首選食材。#吃在中國# #新星計劃#