導讀有一種食材，在它小時候我們吃它的嫩苗，長大了就采它的嫩葉吃，成熟后它的種子既是蔬菜也是主食，可以說它的全身都是寶，而且營養和口感俱佳，此種食材就是最近大量上....

有一種食材，在它小時候我們吃它的嫩苗，長大了就采它的嫩葉吃，成熟后它的種子既是蔬菜也是主食，可以說它的全身都是寶，而且營養和口感俱佳，此種食材就是最近大量上市的“豌豆”。

民間有句老話說得好：“每天吃豆三錢，何須服藥三年”，豆類營養豐富，能給與人體每天所需的大部分營養，此時正是豌豆大量上市的時間，趁此嘗鮮的同時又可以營養身體，何樂而不為！

豌豆最為人津津樂道的營養是其天然胡蘿卜素和葉黃素含量高，可以有改善視力，保護視神經的好處，是人們交口稱頌的“護眼菜”，家中有孩子的或者經常工作對著手機和電腦的一定要多吃。同時其中的葉黃素可以有效清除體內多余的自由基，以達到延緩衰老，美容養顏的好處，愛美人士也別錯過。

豌豆吃法眾多，老一點的豌豆?？梢灾笫靵沓床嘶蛘弋斪鲋魇吵?，而最近新上市的豌豆莢還比較鮮嫩，如果去殼就有點浪費了，我們不妨連同豆莢一塊煮一煮，味道清甜又鮮美，是不錯的初夏營養小菜。

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——水煮豌豆莢——

【食材】

鮮豌豆莢400克左右，八角2個，香葉1片，干花椒粒10個，蔥姜適量，干辣椒2個，食用油一湯匙，食鹽適量

【步驟】

第一步：新鮮的豌豆莢把兩頭的尖尖剪掉，漏出里面的豆豆，一則為了吃的時候好“嘬”，二則方便入味。不建議大家將豆莢兩邊的“筋”撕掉，因為這樣豆莢再煮的時候很容易就炸開了。

第二步：把處理的豌豆莢放入盆中，加入足量的清水，再加入一湯匙的食鹽攪拌均勻，如此浸泡10分鐘左右，再用流水沖洗干凈，幫助去除表面的雜質和農藥殘留。

第三步：鍋中添入足量的涼水，加入八角2個，香葉1片，干花椒粒10顆左右，蔥姜適量，再把洗干凈的豌豆莢下鍋，加入食鹽調味。最關鍵的一步來了，我們淋入少許的食用油，這樣油膜覆蓋住豌豆尖，可以防止高溫變色發黃。

第四步：開大火燒開后再轉為中小火煮8到12分鐘左右，如果豌豆莢比較硬的就多煮一會，豌豆莢比較嫩的就煮8分鐘即可，還要注意煮的時候不要加蓋，防止鍋內溫度太高而讓豆莢破裂。

第五步：時間到后不要急著撈出，關火后就放在鍋內浸泡10分鐘再出鍋，這樣豌豆莢更入味。需要注意的是，浸泡的時候也不要蓋鍋蓋，這樣溫度下降比較快，減少因為高溫而使豆莢變色的概率。

——阿胡的烹飪妙計——

再簡單的菜也有烹飪技巧：豌豆一定要完全煮熟后再吃，半生不熟的豆子對健康不利，要謹記！豌豆莢和毛豆一樣，煮得太久就會發黃發爛，解決的辦法有3個，第一就是煮的時候加點油。第二就是要開蓋煮，避免鍋內溫度太高。第三就是煮的時間別太久，根據豆子的成熟度，8到15分鐘即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！喜歡今天內容的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還將帶來更精彩的美食文章，感謝閱讀，明天見！