導讀大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！鴨肉相信大家都會經常吃到，特別....大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

鴨肉相信大家都會經常吃到，特別是現在豬肉價格高漲的情況下，鴨肉更是成為了我們餐桌上的常客。

鴨肉的做法有很多種，用鴨肉做出來的美食也是數不勝數，不過苦瓜燜鴨這一道廣東美食，可能很多人都沒有吃過。

廣東人是很喜歡吃苦瓜的，因為苦瓜可以清熱下火，對人體大有益處。在廣東用苦瓜做出來的菜式也有不少，而苦瓜燜鴨就是其中一道比較好吃的家常菜了。

苦瓜燜鴨，葷素搭配，營養均衡，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效，鴨肉的香味，苦瓜的微苦，吃進嘴里別有一番滋味。

苦瓜燜鴨這一道家常菜，做法也是挺簡單的，味道也是非常的不錯，家里用來下飯那是再好不過了，喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下這一道特別的美食。

【苦瓜燜鴨】

材料：鴨肉、苦瓜、蔥姜蒜、八角、辣椒、啤酒

調料：鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖

【詳細做法】

1.買回來一根苦瓜，清洗干凈后切成大塊，然后放入一勺鹽，攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。腌制好的苦瓜，清洗一下，然后擠干水分備用。

2.鴨肉清洗干凈后瀝干水分備用，把蔥姜蒜也全都切好，蔥白跟蔥葉分開，辣椒跟八角也要準備好，放一點辣椒可以開胃，不喜歡吃辣椒的可以不放呀。

3.鍋燒熱，轉小火，放進涼油滑一下鍋，然后把油倒出來，繼續放進涼油，把鴨肉快速的倒進去鋪平，讓鴨肉煎一下。這就是熱鍋涼油的做法，可以防止鴨肉粘鍋。鴨肉煎出油后，放入蔥白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出來香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，繼續翻炒均勻。

4.把鴨肉翻炒均勻后，倒入啤酒，先開大火燒開，然后蓋上蓋子轉小火燜15-20分鐘，中途要打開蓋子看一下，防止啤酒燒干，啤酒可以加多一點，如果后面湯汁多了，也可以收一下汁。

5.時間到了之后，打開蓋子，把清洗過的苦瓜倒進去，翻炒均勻，然后蓋上蓋子繼續燜10分鐘。10分鐘后就可以開蓋了，一股香味撲面而來，這個時候稍微翻動一下，就可以出鍋了。

6.裝盤開吃，這一道香噴噴的苦瓜燜鴨，就算是做好了，味道那是非常的不錯哦，喜歡吃苦瓜或者鴨肉的可以試一下這個美食做法。

今天這一道苦瓜燜鴨，就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。