導(dǎo)讀導(dǎo)讀：雞肉炒菜跟豬肉一樣好吃，用雞胸好還是雞腿好？照著做，又嫩又香天氣冷了，周末都愛(ài)宅家，聽(tīng)聽(tīng)歌，追追劇，享受快樂(lè)小時(shí)光。六日兩天，家里的小餐桌自然要比平常....導(dǎo)讀：雞肉炒菜跟豬肉一樣好吃，用雞胸好還是雞腿好？照著做，又嫩又香

天氣冷了，周末都愛(ài)宅家，聽(tīng)聽(tīng)歌，追追劇，享受快樂(lè)小時(shí)光。六日兩天，家里的小餐桌自然要比平常多幾道菜，如何花錢(qián)不多又能讓家人吃得好，還真得花點(diǎn)小心思，尤其是在豬肉價(jià)格高的情況下，習(xí)慣了用豬肉炒各種菜，再換成其它肉類(lèi)，肯定會(huì)質(zhì)疑，是這樣炒能不能好吃？沒(méi)這樣搭過(guò)呀。

?甭急，寶媽先試，好吃的來(lái)跟大家分享。今兒這道香噴噴的菜，主要食材是雞肉和平菇，味道極美，絕對(duì)是冬日里的一道受歡迎的菜，倍兒下飯，跟豬肉炒菜一樣好吃。

雞肉炒菜，用雞胸好還是雞腿好？

其實(shí)呢，要想菜香，還是雞腿肉好吃，雞胸太清淡，跟雞腿來(lái)比，有點(diǎn)柴。雞腿帶有油脂，尤其是搭配喜油的蔬菜，非雞腿肉莫屬。

雞腿肉炒菜，是直接炒還是需要腌制，怎樣才能像飯館里的肉那樣嫩？

雞腿肉炒菜，是需要腌制的。只有腌制過(guò)的肉才能更嫩，文中的制作步驟里，我會(huì)講到適合所有肉類(lèi)腌制的好辦法，照著做，跟飯館里的一樣好吃哦！

?美味的下飯菜【雞腿炒平菇】

準(zhǔn)備主要食材：雞腿1個(gè)，平菇450克，尖椒1個(gè)

準(zhǔn)備輔助食材：大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1克，白糖1克，蠔油1勺，玉米淀粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽6克，植物油

制作過(guò)程：

第一步：準(zhǔn)備食材：平菇去根

?第二步：這一步別偷懶，適合所有肉類(lèi)的腌制，這是肉嫩的小竅門(mén)。

先處理雞腿：雞腿去掉骨頭、筋膜，切成肉丁，用清水清洗兩遍攥去水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉丁吃飽水分后放入玉米淀粉繼續(xù)抓勻，最后倒入少許植物油封住水分，腌制10分鐘。

腌肉的時(shí)間再處理別的輔料：平菇掰成小朵，泡水洗凈，控水備用；尖椒洗凈，切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

?第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的雞肉翻炒，待雞肉變色鏟出備用

?第四步：利用鍋內(nèi)余油，放入平菇翻炒

?第五步：平菇經(jīng)過(guò)翻炒會(huì)出很多的湯，繼續(xù)開(kāi)大火翻炒。注意，這一步很重要，一定要把蘑菇出的湯收至少許才好吃哦

?第六步：待湯汁還剩少許，放入尖椒和雞肉翻炒

?第七步：加入鹽和味極鮮醬油炒勻

?第八步：放入蒜末，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。炒平菇，蒜末少不了，它是去除平菇土腥味的關(guān)鍵，好吃又提味。

?雞肉炒菜跟豬肉一樣好吃，用雞胸好還是雞腿好？照著做，又嫩又香，這道美味的下飯菜你學(xué)會(huì)了嗎？

三餐美食，快樂(lè)分享，您的“一評(píng)、一贊”是對(duì)我最大的支持，如果您覺(jué)得還不錯(cuò)，請(qǐng)把它分享出去，謝謝！
家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創(chuàng)作者，特邀美食撰稿人，擅長(zhǎng)家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里的樂(lè)趣。歡迎繼續(xù)關(guān)注！本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁搬運(yùn)及盜圖，違者必究！