導讀芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，鮮嫩爽口，含水量足，還富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養物質，對人體健康有所幫助，尤其適合干燥的秋季食用。有人喜歡芹菜獨特的香氣，有....

芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，鮮嫩爽口，含水量足，還富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養物質，對人體健康有所幫助，尤其適合干燥的秋季食用。

有人喜歡芹菜獨特的香氣，有人喜歡芹菜爽脆的口感，簡單幾根芹菜也能做出各種各樣的美味，很難不受大家歡迎。

今天給大家分享5種芹菜的不同做法，簡單好學，喜歡的朋友快快收藏起來吧！

【涼拌蔬菜餅】

1、一小把芹菜，洗凈后切成芹菜碎；半個胡蘿卜，洗凈后切成碎粒；大蔥切成蔥花，一起放入盆中，加食鹽、花椒粉、十三香各適量。

再打入2個雞蛋，加少許植物油，攪拌均勻，加一勺面粉、半勺玉米淀粉，拌勻即可。

2、拿出一個鐵板或盤子，刷上一層植物油，撒上適量白芝麻，攤上餡料。

蒸鍋提前燒水，水開后把盤子放上去，大火蒸12分鐘。

3、幾顆大蒜拍扁，剁成蒜末，半個青椒、紅椒切成小粒，加入食鹽、白糖、味精、生抽、香油、蔥油各適量，攪拌均勻。

4、蒸好之后，取出餅子，用刀在周圍劃上一圈，把盤子扣在上面，翻過來放菜板上，切成小方丁，裝入盤中，澆上料汁，即可上桌。

【西芹炒百合】

1.一小把百合，放入碗中，加適量溫水，浸泡半個小時。一小把西芹，洗凈后切成菱形片；半個紅椒，切成菱形片，放在一起備用。

2.起鍋加水，滴少許植物油，水開后下入西芹和紅椒，焯水30秒，倒入泡好的百合，繼續焯水30秒，撈出控水備用。

3.重新起鍋，加入半勺清水，放點食鹽、白糖，攪拌化開，再勾入少許水淀粉，湯汁熬至粘稠時，倒入食材，快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，美味即成。

【芹菜炒雞蛋】

1、一把芹菜，洗凈后斜刀切成段；半個胡蘿卜切成條，放在一起備用。2個雞蛋，打入盆中，加少許食鹽、幾滴陳醋、少許胡椒粉，攪勻打散。

一小把黑木耳，泡好之后切成小片，放入盆中。兩顆大蒜，切成蒜片，放一旁備用。

2、起鍋燒水，加食鹽、植物油各適量，水開后下入芹菜和胡蘿卜，焯水1分鐘，木耳下鍋，攪動幾下，15秒后即可倒出控水拔涼。

3、另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以后倒出備用。

4、鍋內加少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蠔油適量翻炒化開，然后起鍋撤火開始調味：

加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽各適量，上鍋翻炒幾下，倒入雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

【富貴西芹】

1.小把西芹，洗凈后撕掉老筋，切成4厘米長的段，再豎著切成斜片，泡在水盆里面，加入一勺食鹽。

一小塊生姜切成姜末，一小塊胡蘿卜切成碎末，放入小碗里面，加入白醋、香油、白糖、食鹽、味精各適量，攪拌化開調料。

2.把西芹撈出放入拌菜盆中，倒入剛才調好的料汁，翻拌均勻，裝入盤中，美味即成。

【芹菜燒豆腐】

1、一把芹菜切成菱形片，一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片，半片紅椒切成菱形片，大蒜切成蒜末，生姜剁成姜粒，再抓入幾粒紅干椒。

2、起鍋加油，放入豆腐片，晃動炒鍋，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。

3、鍋內再加少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蠔油適量翻炒化開，再淋入適量生抽，加半勺清水，水開后倒入豆腐。

翻炒幾下后，加入雞粉、白糖、食鹽、老抽各適量，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

5種芹菜的做法已經分享完畢，喜歡的朋友趕快買上一把芹菜試試吧，簡單好學，大人小孩都愛吃！

(第一名廚編輯：明明）