導讀蕎麥面粉，含有豐富的蛋白質，B族維生素等礦物營養素，有研究顯示，經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，它所含的食物纖維是我們常吃的面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘....

蕎麥面粉，含有豐富的蛋白質，B族維生素等礦物營養素，有研究顯示，經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，它所含的食物纖維是我們常吃的面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘的作用，另外，蕎面屬寒性食物，宜與羊肉等熱性食物搭配，不傷胃，今天我給大家分享的是家常和蕎面的制作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：蕎麥面粉、小麥面粉、土豆、豆腐、木耳、黃花菜、韭菜、西紅柿、蔥蒜、干紅辣椒

調味料：食用油、鹽、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油潑辣子

1 .首先和面，蕎麥面粉和小麥面粉各一半，混合在一起，用溫水慢慢倒，攪拌成面絮狀后，揉在一起，多揉一會兒，揉光滑后蓋上蓋子醒30分鐘。

2 .把所有配菜清洗干凈，土豆和豆腐切成小丁，把切好的土豆用清水浸泡后淘洗干凈，木耳和黃花菜用開水泡開后，淘洗干凈，木耳撕成小塊，黃花菜和韭菜切段，西紅柿切碎，蔥蒜斜刀切片，干紅辣椒切小段。

3 .鍋中倒適量油，油熱后，放入切好的蔥蒜和干紅辣椒，炒出香味后，放入切好的土豆翻炒均勻后，放入適量的鹽、花椒粉、十三香和生抽，隨后放入切好的豆腐翻炒，再放入切好的木耳和黃花菜翻炒，期間可以加少量開水。

4 .等土豆快熟時放入切好的西紅柿。

5 .等土豆等炒熟后，盛出到一個小盆里。鍋里加入適量涼水燒開，燒水期間搟面。

6 .把醒好的面多揉一會兒后，開始搟面，把面皮搟成均勻的厚度后，用搟面杖將搟好的面皮呈S型折疊起來，然后切成均等寬度的段，然后轉過來切成細條。

7 .等鍋中水開后，下入切好的面條。

8 .等面條煮熟后，倒入之前炒好的配菜，最后放入切好的韭菜，翻攪均勻后，關火。

9 .盛到碗里，根據自己的口味可以加入香醋和油潑辣子等，美味的家常和蕎面就做好了。