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相傳在唐朝，有一批阿拉伯商人取道祁連山前往長安。一日，準備飯菜時，忽遇大風。廚師急忙將原本散放的牛羊肉、面粉和西域香料，用胳膊圍攏。沒想到食物卻被擠得參雜難辨。無奈之際，廚師只得嘗試烹調(diào)這塊特殊的肉團。在經(jīng)過一系列處理后，粉蒸羊肉的雛形誕生了。大伙食用后，都贊不絕口。

到達長安后，這位傳奇廚師開張經(jīng)營此特制肉團，取名曰"粉蒸牛羊肉"。這種古老的食品作為中華美食的一朵奇葩，遠遠流傳。

現(xiàn)在全國各地的一些傳統(tǒng)小吃美食受到社會種種因素的影響很多都面臨著“山寨變味”的侵襲，甚至“失傳”的威脅。能夠更好地保留傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)地方美食真的是“迫在眉睫”，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心就是以傳承陜西小吃為己任，力爭把陜西小吃發(fā)揚光大。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一道西安獨有的回民小吃【粉蒸肉】，提到粉蒸肉大家并不陌生，全國各地都有粉蒸肉，各地有各地的做法，各家有各家的口味。但是，今天我給大家介紹的【粉蒸肉】卻是西安的特色美食小吃。

一般我們做粉蒸肉離不開兩樣食材：米粉和豬肉。但是，西安的粉蒸牛羊肉卻是由面粉和牛肉蒸制而成，完全不同于別的城市的豬肉粉蒸肉。

其實，粉蒸肉的做法很簡單，原料也很簡單，但是要做好卻不易。關(guān)鍵是蒸牛肉費時間，從準備到吃到嘴里沒有24小時那是吃不到好肉的。同樣和肉夾饃一樣現(xiàn)在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的難吃，和肉夾饃不大一樣，它不是做法不正宗而是為了節(jié)約成本不舍的下料，所以質(zhì)量參差不齊。粉蒸肉做法簡單但是選料十分講究，一定要選擇上好的牛羊肉，要腰窩肉，自己在家就選擇牛肋條吧肥瘦相間。而且和面粉的比例要控制好。現(xiàn)在一些店家為了減少成本【粉蒸肉】里只見面粉不見牛肉，吃上去索然無味，干口的難以下咽。做好的粉蒸肉肥而不膩，干而不柴。

對于【粉蒸肉】的吃法也是有講究的，一定要熱食，還要配上大蒜和饃再沏上一杯熱茶（陜西三原的金花茯茶）。美太太。。。。。當然也許很多外地朋友不習慣【粉蒸肉】的口味，我在這里只是介紹下做法和其中的文化，以供大家參考和交流。可以在家試著做做，不習慣也不要緊，還是那句話：美食也是文化，需要我們?nèi)鞒泻桶l(fā)揚。希望大家喜歡，也希望大家能夠來西安品嘗美食，品味文化。

在這里我也提議大家不妨都把自己家鄉(xiāng)的美食秀一秀，讓全國的朋友都認識大家自己家鄉(xiāng)的正宗傳統(tǒng)美食。

想了解和學(xué)習正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注17792066832，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！