導(dǎo)讀谷雨之后，這種時(shí)令蔬菜最鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味，別錯(cuò)過。時(shí)間過得真快，感覺谷雨才過去幾天，馬上就要迎來下一個(gè)節(jié)氣——立夏了！感嘆時(shí)間真是不等人，身體也要....

谷雨之后，這種時(shí)令蔬菜最鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味，別錯(cuò)過。時(shí)間過得真快，感覺谷雨才過去幾天，馬上就要迎來下一個(gè)節(jié)氣——立夏了！感嘆時(shí)間真是不等人，身體也要盡快適應(yīng)時(shí)令的變化呢！在谷雨和立夏之間，如果你是個(gè)有心人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種食材，清流般地存在著，它就是小蔥。

我說的小蔥，是大蔥的幼苗，不是南方那種不太辣的小玉蔥。在北方，尤其是在我們大東北，大家吃的小蔥，大多都是大蔥的幼苗！作為土生土長的東北人，從小我一直以為吃的大蔥和小蔥，是兩種不同品種。直到老媽園子里栽的小蔥，長成了1米多高的大蔥，才刷新了我的認(rèn)知，原來吃了30年的大蔥和小蔥，是一個(gè)品種啊！

現(xiàn)在是移栽蔥苗的時(shí)節(jié)，大量無地可栽的小蔥，被扎成一捆捆上市出售，翠綠翠綠的，便宜又新鮮。很多東北人喜歡小蔥蘸大醬，直接整根咬著吃，微辛爽口，老下飯了。其實(shí)小蔥的吃法還有很多，今天琦哥就來分享3道小蔥的美味吃法，是我從小吃到大的，真正媽媽的味道！

第一道：小蔥拌豆腐

這道小菜再普通不過了，但口感鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，百吃不厭！

食材：豆腐300g、小蔥30g、雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽、礦泉水（或涼白開水）

1.將豆腐切成小塊，小蔥切成蔥花。

2.鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入焯熟，水開撈出，礦泉水過涼。

3.將蔥花放進(jìn)裝有豆腐的碗中，加入適量的雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽。

4.在碗上蓋一個(gè)盤子，上下晃動(dòng)幾下。這樣做既可以晃勻調(diào)料，豆腐也不會(huì)碰碎。

第二道：小蔥雞蛋炒飯

這道菜操作很簡單，幾下就可以成就美味，顏色好看，香氣撲鼻！

食材：米飯150克、雞蛋2個(gè)、小蔥30克、黃酒、色拉油、鹽

1.碗中打入2個(gè)雞蛋，攪勻后加入適量的黃酒。小蔥切成蔥花。

2.鍋內(nèi)加入適量的色拉油，開中火，倒入米飯翻炒，再加入鹽。

3.飯熱后加入蛋液翻炒，再加入蔥花拌勻，蛋熟即可出鍋。

第三道：蔥油拌面

做蔥油其實(shí)沒你想的那么難，小白就可以搞定。和面條拌一拌，香味濃郁，好吃到爆！

食材：面條350克、小蔥1小把、老抽3勺、生抽5勺、白糖2勺、色拉油6勺、礦泉水（或涼白開水）

1.面條煮好后過礦泉水。小蔥洗凈后瀝水，切成小段。

2.鍋中油燒至溫?zé)幔湃胄∈[段，小火炸至小蔥段變脆變黃。

3.將老抽、生抽、白糖調(diào)成醬汁，倒入鍋中，待蔥油冒泡濃稠時(shí)關(guān)火。

4.面條裝入大碗中，淋上蔥油，拌均即可。

有些朋友很怕切蔥，眼睛會(huì)不舒服，甚至?xí)鳒I。這個(gè)問題是很好解決的。第一，在切蔥時(shí)，你可以刀上沾些冷水再切。第二，還可以將蔥放進(jìn)冰箱凍一會(huì)，取出來再切。#美食測評團(tuán)#

谷雨之后，這種時(shí)令蔬菜最鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味，別錯(cuò)過。大家好，我是琦哥說美食，每天都會(huì)分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，歡迎大家關(guān)注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是創(chuàng)作的動(dòng)力噢。