導讀做蒸餃我喜歡用燙面的，軟軟的，入口鮮美。今天分享的是韭黃豬肉餡的，冬天吃些韭黃，對身體好。By閬苑靜韜用料豬肉餡700克韭黃500克十三香半小勺花椒大料干姜....

做蒸餃我喜歡用燙面的，軟軟的，入口鮮美。今天分享的是韭黃豬肉餡的，冬天吃些韭黃，對身體好。

By 閬苑靜韜

用料

• 豬肉餡 700克
• 韭黃 500克
• 十三香 半小勺
• 花椒大料干姜粉 各三分之一小勺
• 鹽 1.5小勺
• 雞精 少許
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 大蔥 半根
• 雞蛋 2個
• 香油 少許
• 花生油 1茶匙

做法步驟

1、一碗面粉加半碗淀粉（我這次用的木薯粉，還可以用土豆淀粉），拌勻后用剛燒開的開水邊攪邊燙，然后涼一會沒那么燙手時揉成面團。千萬不要蓋蓋子醒哈，要不然會超級粘手。用木薯粉做的薄面。

2、韭黃大蔥切小段，加入絞好的肉餡和兩顆生雞蛋，加入鹽、雞精、十三香、大料花椒干姜粉、生抽、耗油和少許香油，鍋底有差不多一茶匙的炸東西的底油，拌勻。

3、面團揪小劑子，搟皮，包成喜歡的形狀，我包的麥穗餃，女兒包的包子餃，先生包的月牙餃。冷水上鍋，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘。出鍋。

4、裝盤，中間是三歲女兒包的包子形狀的，非常棒，全程自己完成。

5、開吃，美極了。外皮軟糯彈滑，內餡鮮美營養。

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