導讀Hello朋友們大家好，今天就來教大家對美食進行制作了，今天我要給大家分享的是一道我們廣西夜市上很受歡迎的，一道炒粉美食制作。為什么外面夜市上的炒粉，會那么....

Hello朋友們大家好，今天就來教大家對美食進行制作了，今天我要給大家分享的是一道我們廣西夜市上很受歡迎的，一道炒粉美食制作。為什么外面夜市上的炒粉，會那么的好吃，那么的開胃呢？他們的制作秘訣是怎樣的？今天就讓我來給你說一說吧，這是我前段時間去吃炒粉時，在夜市老板那里偷學來的。

1、首先我們要提前準備適量的生腸、粉腸以及一小塊豬肝，用清水將其清洗干凈后，把它切成小塊狀，裝入碗中備用。接著再準備適量的木耳，提前泡發(fā)好以后，切絲備用。接著再準備一些泡椒切圈圈，韭黃一小把切斷備用，最后再準備足量的豆芽清洗干凈，瀝干水分備用，豆芽一定要多準備上一些，菜多粉少的炒粉會更好吃。

2、準備一些小蔥，將小蔥切成蔥花備用。如果你想讓炒出來的炒粉不油膩的話，還要準備一小塊的酸筍切條備用。加入酸筍去炒炒粉，能讓做出來的炒粉一點也不油膩，接著我們還要準備一小碗的醬料，醬料是炒粉的關鍵食材。所以，在對醬料進行調制的時候，一定要按照我給的調配方法來進行調和。

3、準備一個小碗，碗中加入一勺蠔油，老抽、生抽各一勺，接著再加入豆腐乳一點點，少量十三香攪拌均勻即可。先別質疑這樣的醬料制作，你試一試味道就知道了，醬料雖然簡單，但是做出來的味道，真的非常棒。然后我們要準備適量的粉條，大概一斤重，這是我們廣西獨有的米粉。

4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱后，把準備好的蔥、姜、泡椒，先加入到熱油中，將其炒出香味以后，把準備好的豬雜入鍋。接著加入少許米酒，大火翻炒均勻，然后把調整好的醬料，加入少許到鍋中，將豬雜炒至八分熟以后，出鍋撈出備用。接著另起鍋，鍋中加入適量食用油，將油溫加熱全熱后，用熱油潤一潤鐵鍋。

5、先用熱油潤潤鐵鍋，是炒粉時不粘鍋的一個關鍵步驟，一定要把握好。然后把熱油倒出鍋中，留下少許熱油后，并把米粉加入到鍋中，用中火進行翻炒，把米粉給完全炒散。炒好以后出鍋待用。接著另起鍋，鍋中加入少量食用油，然后把準備好的泡椒、木耳、酸筍加入鍋中，中火將其炒出香味。

6、把豆芽入鍋，同時加入少許食鹽調味，把豆芽稍微翻炒一下，將豆芽子炒軟以后，把米粉再次回鍋，并加入之前調好的料子，然后開大火對所有食材進行翻炒，將所有食材料翻炒均勻，在炒制的時候，一定要采用抖鍋的方式。最后把韭黃、豬雜入鍋翻炒均勻，將韭黃翻炒斷生以后，再加入適量小蔥、香菜，大火翻炒均勻，美食即可出鍋。

今天的美食分享就到這里了，中意我，關注我，拜拜！

制作好以后的米粉，口感吃起來是非常開胃的，而且一點也不油膩，你學會了嗎？如果你還沒有完全掌握的話，請去我的視頻區(qū)域，里面有更詳細的視頻講解。