導(dǎo)讀因?yàn)轺|魚具有肉多刺少的特點(diǎn)，所以特別適合給小朋友和老年人食用，尤其是清蒸以后，不僅可以最大限度地保留住魚肉本身的鮮味，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。雖說清蒸鱸魚的做....

因?yàn)轺|魚具有肉多刺少的特點(diǎn)，所以特別適合給小朋友和老年人食用，尤其是清蒸以后，不僅可以最大限度地保留住魚肉本身的鮮味，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

雖說清蒸鱸魚的做法看似簡(jiǎn)單，但想要做好還是需要掌握一定技巧的，否則吃起來不但肉質(zhì)發(fā)柴，還會(huì)有腥味。那怎么才能做出比飯店還好吃的清蒸鱸魚呢？

下面，我就把這道清蒸鱸魚的做法分享給大家，按照我教您的方法做這道美食，上鍋蒸8分鐘，燜2分鐘，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，非常鮮美，愛吃魚的朋友一定要試試看。

一、清蒸鱸魚的做法

主料：鱸魚500g

輔料：蔥絲適量、姜片適量、鹽適量

料汁：蠔油1勺、蒸魚豉油3勺、白糖少許

1、先去除鱸魚的內(nèi)臟，然后再用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗多次，最后用廚房紙擦干魚肚子里的血水，這樣可以在一定程度上去除魚肉的腥味。

2、鱸魚處理好以后，先在魚肉兩面撒上適量鹽，靜置5分鐘，接著再搓掉魚皮表面的黏液并沖洗干凈。

3、去除粘液以后，在魚肉正反面劃幾刀，撒適量鹽腌制15分鐘，使魚肉入味。

4、魚肉腌制好以后，先在刀口處塞滿蔥絲和姜片，然后再熱水上鍋蒸8分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。

5、挑出蒸魚時(shí)所用的蔥絲和姜片，倒掉蒸魚時(shí)的湯汁，重新在魚肉表面鋪一層蔥絲。

6、調(diào)料汁，料汁中包括1勺蠔油、3勺蒸魚豉油和少許白糖，把這些調(diào)料倒入碗中后攪拌均勻備用。

7、起鍋燒適量油，等油熱后淋在蔥絲上，倒入調(diào)好的料汁就可以開吃啦。

8、至此，這盤清蒸鱸魚就做好啦，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)腥味都沒有，出鍋全家人都愛吃。

二、做清蒸鱸魚的注意事項(xiàng)

1、倒掉蒸魚時(shí)的湯汁是為了去除魚肉的腥味，這一步不要省略，否則魚肉吃起來會(huì)很腥。

2、鱸魚不要蒸太久，通常500g左右的鱸魚先蒸8分鐘，再燜2分鐘就可以了，如果蒸時(shí)間太長(zhǎng)吃起來會(huì)比較柴，影響口感，

3、蒸魚時(shí)一定要用熱水，不要用冷水，因?yàn)楦邷貢?huì)使魚肉迅速收縮，鎖住魚肉的鮮味，這么做不僅口感更好，味道也會(huì)更加鮮美。

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