導讀客家飲食文化雖然看重的是色香味,但更看重的是純天然的味道。因為,客家原生態飲食結構在民間層次依然占主導地位,味道越是清淡越是接近食材的本味,也越是接近自然的....

客家飲食文化雖然看重的是色香味,但更看重的是純天然的味道。因為,客家原生態飲食結構在民間層次依然占主導地位,味道越是清淡越是接近食材的本味,也越是接近自然的口味。因此,美食還是要到民間去吃,味道才正宗。

寧都是一座有著深厚文化底蘊的小城，當地的美食也是有著自己特色的飲食文化，許多具有歷史文化的美食讓人到現在都愛不釋手，因此寧都絕對是一座特別好吃的小城，而且絕對正宗！

如果要評選寧都小吃的當家花旦，恐怕非寧都肉丸莫屬了。

寧都肉丸是用新鮮的豬肉和紅薯粉一起制作而成，別看它的制作材料那么簡單，但是選材和配比可是嚴格了，一旦選材稍不合適了，做出來的肉丸就沒有那么筋道Q彈了！

選材方面：豬肉，一般會選取宰殺不久新鮮的豬后臀肉，因為豬后臀肉肉質和顏色比較好；紅薯粉，是選用自家純手工、經太陽自然曬干的，今年新做好的紅薯粉，這樣的紅薯粉有粘性，無渣無沙。

配比方面：一般一斤豬肉配半斤紅薯粉，紅薯粉多了，肉丸不好吃，紅薯粉少了，粘性不夠，不易成型。

肉丸可蒸、可煮、可炒，烹飪方式多樣。形制可大、可小，小的肉丸又稱寧都肉撮，拌以姜、蔥、辣椒，唇齒留香，便是寧都人的麥當勞、肯德基；大的肉丸作為家里喜慶家宴的硬菜，個頭越大，越顯示出主人的熱情和家底的殷實，便是寧都人的獅子頭。

一般來說，在早晨天亮時分，隨著晨曦褪盡，寧都縣城的大街小巷便會響起一聲聲“賣肉羅——”的吆喝聲，隨著這吆喝聲響起，人們紛紛拿出碗盆，走出家門，圍攏到賣肉撮的小攤前，買上幾碗端回家去，拌上辣椒、蔥花、姜末，津津有味地吃起來，一頓早餐便完成了。而一些年輕人，則干脆走出家門，來到賣肉撮的小店里（縣城的街頭巷尾賣肉撮的小攤小店很多），端上一碗就吃，吃完嘴一抹，連碗也用不著洗，味道好，還方便經濟又實惠。

寧都美食源遠流長，歷史悠久。特色美食和小吃也是數不勝數，除了肉丸還有三杯雞、 甑飯、骰子塊、固厚黃糍等等，這么多美食，是不是心動了呢？那還等什么，開上你的越野車，敞開你的胃，讓寧都特色美食俘獲你的心吧！

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