大寒前后，有錢沒錢，常給家人吃這菜，脆爽開胃，錯過就太可惜了

發布時間：2025-06-25閱讀(13)

到了寒冬季節，馬上就要迎來大寒節氣，寒冷的天氣讓人嗓子不舒服，口干舌燥，胃口非常差，吃山珍海味都滿足不了胃口，外賣吃起來不健康，還是需要自己在家制作豐盛的美食。今兒咱們來聊聊一道既家常又別有一番風味的好菜——大蒜苗竹筍炒肉片。這道菜，色香味俱全，操作簡單，食材易得，絕對是餐桌上的一道亮點。不論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，都能輕松搞定，讓家人吃得滿意，自己也成就感滿滿。大寒前后，有錢沒錢，常給家人吃這菜，脆爽開胃，錯過就太可惜了。

【大蒜苗竹筍炒肉片的制作技巧】

食材清單：選購新鮮的竹筍250克左右（竹筍是一種時令的蔬菜，口感非常脆嫩，富含有大量維生素，礦物質和微量元素，竹筍可以搭配肉類一起吃，我們家里人都愛吃），新鮮大蒜苗幾根，小米辣若干個，大蒜頭若干瓣，若干片老姜，料酒少許，半塊新鮮的五花肉（五花肉是一種肉類，肥瘦均勻，肉質非常鮮嫩，如果喜歡吃瘦肉，可以選擇里脊肉，搭配竹筍都不錯），少許食鹽和白糖，雞精和味精少許，生抽和老抽少許，蠔油少許，其他。

正確制作步驟：

第一步：提前準備好竹筍，大蒜苗和豬肉等食材，先把竹筍的葉片去掉，切掉多余的部位，洗凈切成若干小塊。

第二步：另外起鍋，鍋中加上適量清水燒開，加上少許食鹽，滴入一些食用油，倒入一些竹筍，焯水2分鐘左右，撈出控干水分。第三步：將五花肉都洗干凈，切成一些片狀，五花肉用料酒去腥，加上食鹽，姜絲和其他佐料，將五花肉重復腌制入味。第四步：小米辣洗凈切成小段，幾片生姜切成細末，大蒜去掉蒜衣切成蒜片，大蒜葉去掉根部和黃葉，反復清洗干凈，切成若干小段，放在一邊備用。

第五步：鍋中提前燒熱乎，倒入腌制好的五花肉，煎至出油脂來，表面稍微卷起，放入蒜片，姜末和小米辣，快速翻炒均勻，讓香味都激發出來。

第六步：加上少許料酒，加上生抽上色，下入一些竹筍炒到斷生，加上少許生抽和蠔油，最后下入大蒜苗根莖，然后下入大蒜苗的葉子，快速翻炒幾下。

第七步：加上少許食鹽，白糖和雞精等調味品，快速翻炒一會兒，關火盛出，這道大蒜苗竹筍炒肉片就可以出鍋了，香味飄滿整個廚房，學會給家里人嘗一嘗。

品鑒經驗大蒜苗竹筍炒肉片是一道特別美味的家常菜，南方人每周都吃它，做法特別簡單，菜肴的色澤鮮亮，肉片嫩滑，竹筍脆爽，大蒜苗的清香與肉的鮮美完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。吃上一口，先是感受到竹筍的清新，隨后是肉片的醇厚，最后是蒜苗的微微辛辣，層次分明，讓人回味無窮。從營養角度來看，這道菜也是相當給力，幾種食材搭配一起吃，營養更加豐富，有助于營養的消化，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了健康，是一道不可多得的美味佳肴。