寒冬到來，建議要多喝這湯，簡單燉一鍋，補足營養(yǎng)，舒服過冬

發(fā)布時間：2025-06-25閱讀(11)

進入一月份，寒冬到來，這個時候氣溫特別低，不僅僅是早晚很冷，白天非常陰冷，需要多補充一些營養(yǎng)，多喝一些鮮美的湯品。今天為自己和家人燉上一鍋溫潤滋補的海參羊肚菌紅棗燉雞湯，無疑是對生活的一種溫柔以待。這道菜不僅色澤誘人，香氣撲鼻，更是集營養(yǎng)與美味于一身，讓人在品嘗之間，感受到食材的純粹與大自然的饋贈。今天，就讓我這個老饕?guī)阋黄穑哌M這道美食的奇妙世界，從選材到品鑒，一步步解鎖它的美味密碼。寒冬到來，建議要多喝這湯，簡單燉一鍋，補足營養(yǎng)，舒服過冬。

【海參羊肚菌紅棗燉雞湯的制作技巧】

材料準(zhǔn)備，精挑細(xì)選是關(guān)鍵

首先，咱們得備齊這些好料：主料：上等走地雞半只（約1200克，雞肉要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，肉質(zhì)鮮嫩，用來煲湯非常鮮美，幫助我們身體提供能量，雞湯非常溫補，喝起來巨鮮美），干海參4-5根（提前泡發(fā)好，海參是男人的最愛，是補腎強身的食材之一），羊肚菌10-15克（同樣需提前泡發(fā)，野生羊肚菌個頭不大，食用價值很高），紅棗8-10顆。

輔料：姜片幾片，清水適量，鹽適量，少許料酒，胡椒粉少許，溫水少許，其他。小貼士：海參和羊肚菌都是珍貴的食材，選擇時以干燥、色澤自然、無異味為佳。紅棗則以肉質(zhì)飽滿、顏色深紅為宜。

制作步驟，慢工出細(xì)活泡發(fā)海參：這可是個技術(shù)活，需提前兩到三天開始。將干海參放入無油容器中，加入純凈水沒過海參，每天換水一次，直到海參變軟，體積膨脹至原來的兩倍左右，即可取出清理內(nèi)臟，再次沖洗干凈備用。

泡發(fā)羊肚菌：羊肚菌相對簡單，只需提前一晚用溫水泡發(fā)，期間換一兩次水，去除雜質(zhì)，保留泡菌水備用，菌體剪去根部，清洗干凈。

處理雞肉：將走地雞宰殺好后斬塊，冷水下鍋，加入幾片姜和蔥段，一定加上一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出雞塊，用清水沖洗干凈，去除血水和腥味。

開始燉煮：取一個砂鍋或燉盅，底部鋪上姜片，依次放入雞塊、海參、羊肚菌和紅棗。倒入足夠的清水，水量需沒過所有食材約3-4厘米，再將泡羊肚菌的水過濾后緩緩加入，增加湯底的香氣。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉2-3小時。

調(diào)味出鍋：時間到，開蓋，一股濃郁的香氣撲鼻而來。此時，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，放入一些枸杞子，輕輕攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可關(guān)火。

品鑒經(jīng)驗，每一口都是享受海參羊肚菌紅棗雞湯是一款特別鮮美的靚湯，食材都是上等佳品，經(jīng)過小火慢燉，色澤金黃透亮，海參Q彈滑嫩，羊肚菌肉質(zhì)厚實，帶著獨特的山野香，紅棗的甘甜與雞肉的鮮美完美融合，湯頭醇厚而不膩，每一口都是對味蕾的極致誘惑。此湯的營養(yǎng)價值不低，經(jīng)過細(xì)細(xì)品味，滋補養(yǎng)心，補益肝腎，氣色越來越好。