冬天，這菜要使勁吃！色香味俱全，葷素搭配，補足營養，安穩過冬

發布時間：2025-06-25閱讀(15)

到了冬天，正是冬季開始變冷的時候，各地都開始降溫了，許多人經常出現食欲差，山珍海味都不好吃，于是每周都會研究許多新菜肴，今天咱們來聊聊一道家常又不失風味的佳肴——萵筍炒牛肉。這道菜，簡單卻不失精致，既能滿足你對美食的追求，又能輕松搞定一桌好菜。接下來，咱們就一步步走進這道菜的制作過程，感受那份來自食材本身的鮮美與和諧。冬天，這菜要使勁吃！色香味俱全，葷素搭配，補足營養，安穩過冬。

【萵筍炒牛肉的家常做法】

準備一些食材：選購新鮮萵筍1-2根（萵筍是一種青綠色的根莖蔬菜，要選擇葉片鮮嫩，根部沒有發黃，新鮮的萵筍不管是怎么吃都好吃，炒著吃非常清甜，搭配肉類是絕配，補充許多營養元素），新鮮牛肉半斤（牛肉是新鮮的肉類，肉質特別紅潤，適合用來炒著吃），少許食用油，生抽和蠔油少許，適量玉米淀粉，食鹽和白糖少許，冷水少許，大蒜和生姜少許，小米辣若干個，其他佐料。

制作步驟材料備好了，咱們就開始動手吧！

第一步：先把萵筍的葉子都去掉，根部也都要切掉，順著外皮去掉皮和白莖，反復清洗干凈，切成肉若干長條，加上少許清水和食鹽，滴入一些食用油，倒入萵筍條焯水處理，記得不要煮太長時間，讓萵筍的口感非常脆口。

第二步：把牛肉里脊徹底洗干凈，去掉多余的筋膜，切成長條或片狀，切好的牛肉片放入碗中，加入一小勺鹽、一勺生抽、半勺老抽（別多了，顏色太深不好看）、一勺料酒，再來點胡椒粉和一小勺淀粉，用手抓勻，讓每一片牛肉都裹上調味料，腌制15分鐘，讓牛肉更入味，炒出來也更嫩滑。

第三步：熱鍋涼油，油溫五成熱時，加上小米辣和姜絲，下入腌好的牛肉，快速翻炒至變色，大約需要1-2分鐘。牛肉一變色就盛出，避免炒老了。接著，鍋里留底油，放入大蒜片和生姜絲爆香，再加入紅椒絲翻炒幾下，然后把焯好的萵筍倒進去，加適量鹽調味，快速翻炒均勻。第四步：最后，加一點點白糖提鮮（不喜歡可以不放），快速翻炒幾下，讓牛肉和萵筍的味道充分融合。注意火候別太大，免得牛肉炒老了，萵筍也不脆了。炒勻后即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的萵筍炒牛肉就大功告成了！

品鑒經驗萵筍炒牛肉是一道色香味俱全的菜肴，小白都可以搞定，牛肉的鮮嫩與萵筍的清脆完美結合，每一口都是享受。牛肉的醇香中帶著萵筍的清新，讓人回味無窮。吃的時候可以搭配一碗白米飯，牛肉的鮮美和萵筍的爽口，與米飯的香甜交織在一起，簡直是絕配！還能夠補充蛋白質和多種維生素，滿足營養的均衡，還能夠讓食欲大增，早食早受益。

好了，說了這么多，你是不是已經迫不及待想要動手試試了呢？趕緊把材料準備好，按照步驟一步步來，相信你也能做出一盤讓人贊不絕口的萵筍炒牛肉。記得，烹飪的樂趣在于過程，享受每一個步驟，你會發現，美食其實就在你身邊，等待著你去發現和創造。祝你烹飪愉快，胃口大開！各位網友們，你們是否掌握這道萵筍炒牛肉的正確做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）

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