舊石器時代是以使用打制石器（見石器）為標(biāo)志的人類物質(zhì)文化發(fā)展階段。

舊石器時代分為早期、中期和晚期。

在舊石器時代早期遺址中，與猿人化石共存的都有大量哺乳類動物化石和人類用火的痕跡。除了粗糙笨拙的打制石器，還有經(jīng)過加工的鹿角和砍砸刮削的獸骨。這一時期人類的經(jīng)濟(jì)活動，處于極其原始的萌芽階段。

舊石器時代中期，打制石器的技術(shù)比早期進(jìn)步了，丁村人的石器已有更多的類型，遺址中出土的各式砍砸器、刮削器、三棱大尖狀器和石球等，有的形制相當(dāng)規(guī)整。說明了石器功能作用的分化。

距今二三萬年前，是中國舊石器時代的晚期，以采集為主、狩獵為輔的原始經(jīng)濟(jì)在各地有了更快的發(fā)展。從重要遺址峙峪、小南海、虎頭梁所發(fā)現(xiàn)的石器和遺跡來看，當(dāng)時的生產(chǎn)水平在不斷進(jìn)步和提高。以弓箭的發(fā)明為標(biāo)志，狩獵經(jīng)濟(jì)又獲得進(jìn)一步的發(fā)展。

舊石器時代的人類經(jīng)濟(jì)活動

人們主要是通過采摘果實、狩獵或捕撈獲取食物。當(dāng)時人們?nèi)壕釉谏蕉蠢锘虿糠值厝壕釉跇渖希砸恍┲参锏墓麑崱怨透o為食物，同時集體捕獵野獸、捕撈河湖中的魚蚌來維持生活。在山洞中的遺跡和遺物，已留下了很多，但樹居生活卻很難留下什么遺跡。從古代的文獻(xiàn)中，依稀可以尋覓到 遠(yuǎn)古時代樹居和采集的影子。從舊石器時代晚期到中石器時代，人類的生活特點就是洞居或巢居，采集和狩獵。

舊石器的打制方法

碰砧（zhen）法：以較小塊石料向另一塊作為石砧的較大的自然礫石上碰擊，碰下來的石片經(jīng)過第二步加工（第二部加工有錘擊法、指墊法、壓制法等）即可作為工具使用。

摔擊法（投擊法）：將選擇好的石料放在地上，然后手握另一塊石頭摔擊放在地上的石料，以此打下所需要的石片。

錘擊法：把選擇好的一塊石料放在地上，然后手握一塊石頭作為石錘去錘擊石料。

砸擊法（兩極打擊法）：把選擇好的一塊石料放在另一塊作為石砧的大石塊上用一只手輔助，然后用另一只手握著石錘砸擊放在石砧上的石料。

間接打擊法：在選擇好的一塊石料上面放置一根木棍或者骨料，然后再用一塊石頭作為石錘，用力捶擊木棍或者骨料，把重力傳遞到石料上，使其剝落下石片。

舊石器時代以外還有中石器時代、新石器時代。

中石器時代：使用打制石器，也有用磨制石器的時代叫中石器時代，距今15000～10000年至8000年，以石片石器和細(xì)石器為代表工具，石器已小型化。會使用天然火烤熟獵物。使用打制石器，也有用磨制石器的時代叫中石器時代，距今15000～10000年至8000年，以石片石器和細(xì)石器為代表工具，石器已小型化。會使用天然火烤熟獵物。

新石器時代：使用磨制石器為主的時代叫做新石器時代，屬于石器時代的后期，年代大約從1.8萬年前開始，結(jié)束時間從距今5000多年至2000多年不等。在新石器時代的人類已經(jīng)會使用陷阱捕捉獵物。