天冷后，吃肉不如吃這菜，簡單易學，營養(yǎng)又美味，招待客人有面子
發(fā)布時間：2025-06-25閱讀(16)
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時間總是過得很快，一下子就來到冬季，冬季是白雪皚皚的時候，很多動物都冬眠了，北方已經(jīng)開始飄雪了，但是南方很多城市沒有下雪，氣溫也降低了很多，能夠感覺衣服要多穿一些，以防太冷凍感冒了。最近天冷之后，總是不愿意在外面排隊吃飯，要等餐停車非常麻煩，吃起來也不健康。最近幾天一直在吃火鍋，今天準備換一換口味，給家里人制作一道湖北人最愛的菜肴——燜燒黃鱔，此菜的做法并不難，肉質特別鮮嫩，解饞開胃，全家人都喜歡吃。天冷后，吃肉不如吃這菜，簡單易學，營養(yǎng)又美味，招待客人有面子。 
【燜燒黃鱔的烹飪技巧】選購一些食材：選購五條野生的鱔魚（鱔魚要選擇個頭適中的，太大的黃鱔肉質太老，個頭適中的黃鱔肉質更嫩，黃鱔又叫鱔魚，可以做成各種美食），一個紫皮洋蔥（紫皮洋蔥是最常見的品種，外皮色澤為紫色，色澤好看，散發(fā)著獨特的味道，一般可以作為配菜食用）一大塊生姜，半根大蔥，選購若干個大蒜頭，少許食用油，一小塊豬肥肉，少許面粉，料酒少許，食鹽少許，生抽若干，少許清水，雞精和其他佐料。
詳細制作順序： (www.ws46.com)
步驟1：提前選購好洋蔥，豬肥肉和黃鱔等食材，將生姜洗凈去皮，切成若干片狀，大蒜頭的外皮都剝掉，切成一些蒜片，大蔥洗凈切成細絲，備用。步驟2：將洋蔥表面的外皮撕掉，切掉根部一部分，切成若干小塊，洋蔥塊用鹽水浸泡，最后控干表面的水分。步驟3：將豬肉肉去掉豬皮，切成若干片狀，黃鱔提前宰殺好，全部放在容器里，加上少許面粉，反復揉搓幾下，多換幾次水，去掉表面的黏液，切成長度相同的段，控干水分備用。
步驟4：鍋底提前燒熱后，加上少許食用油，倒入豬肥肉，快速將油脂煸炒出來，這樣做出來的菜肴更好吃。
步驟5：加上一些蔥段，姜片，蒜片爆香，倒入黃鱔大火快速爆炒幾分鐘，淋入料酒或白酒去腥。
步驟6：加入少許生抽，蠔油和老抽，加上雞精和食鹽若干，翻炒均勻，加上少許開水煮一會兒。
步驟7：準備好一個砂鍋，鍋底鋪上一層洋蔥，倒入黃鱔繼續(xù)燜煮，可以加上一些青紅辣椒配色，最后撒上一些蔥花點綴，出鍋開吃，這道燜燒黃鱔就制作完成了。
燜燒黃鱔是我們家老公最愛的下酒菜，孩子也非常愛吃，鱔魚的肉質特別鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高，用砂鍋做出來不會冷，湯汁非常濃郁，下飯下酒都很不錯，冬季可以給家里人做一做，用來招待客人朋友都不錯。
各位網(wǎng)友們，你們是否吃過這道燜燒黃鱔呢？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡）
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