冬天，無論多忙，常給家人吃這菜，簡單易學，補足營養，好處多多

發布時間：2025-06-25閱讀(22)

轉眼就邁入到新的一個月，十一月月末，就會迎來小雪節氣，冬天的感覺就更加濃郁，冬天的氣溫很低，每天出門都需要勇氣，吃山珍海味都沒有胃口。到了冬天，可以給家里人嘗嘗這道菜肴——西葫蘆胡蘿卜炒牛肉片，小白都可以學會，別不懂吃。冬天，無論多忙，常給家人吃這菜，簡單易學，補足營養，好處多多。

【西葫蘆胡蘿卜炒牛肉片的正確做法】

食材清單：選購一個西葫蘆（西葫蘆是一種四季都能夠吃到的蔬菜，又名“角瓜”，瓜肉非常清甜，富含大量維生素，鋅元素和微量元素，怎么吃都不會長胖，葷素都能夠搭配，平常可以給家里人吃它），少許食用油，半塊新鮮牛肉里脊（牛肉里脊是嫩牛肉，牛肉的肉質鮮嫩，營養價值豐富），少許紅薯淀粉，醬油和輔食油少許，雞精和胡椒粉少許，食鹽若干，兩根胡蘿卜，少許生抽和蠔油，幾個大蒜頭，其他。

正確制作過程：

1：提前準備好西葫蘆，胡蘿卜和牛肉里脊等食材，先把胡蘿卜都洗干凈，去掉蘿卜皮，斜切成若干片狀，胡蘿卜也可以焯水處理，讓口感更佳一些。2：先把西葫蘆的外皮撒上食鹽，用手反復揉搓，將外皮反復洗干凈，切掉頭尾部分，從中間切開，切成若干片狀，西葫蘆容易氧化，可以用清水浸泡，最后控干掉水分。3：提前把牛肉里脊徹底洗凈，一定要順紋都切片，牛肉片用手用力摔打，牛肉用淀粉，生抽醬油，食鹽和輔食油，將牛肉片充分腌制入味，至少需要腌制10分鐘。

4：鍋底提前燒熱乎，加上食用油若干，滑入腌制好的肉片，快速爆炒至變色，盛出即可。

5：鍋中繼續留少許油，倒入西葫蘆和胡蘿卜炒到斷生，加上少許清水燜一會兒，最后滑入腌制好的牛肉，迅速爆炒一會兒。

6：最后加上生抽和蠔油少許，加上雞精，食鹽等食材，翻炒均勻即可，這道西葫蘆胡蘿卜炒牛肉片可以食用了，全家人都喜歡吃。

西葫蘆胡蘿卜炒牛肉片的制作小貼士：首先，牛肉的腌制是關鍵。除了基本的生抽、料酒和少許鹽外，不妨加入一勺蠔油和一勺淀粉，這樣不僅能增加牛肉的鮮美，還能使肉質更加嫩滑。腌制時間最好在15分鐘以上，讓牛肉充分吸收調料的味道。

其次，在炒制過程中，火候的掌握尤為重要。先用大火將鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫八成熱時，迅速下入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色即可撈出。這樣既能鎖住牛肉的汁水，又能保持其鮮嫩的口感。

再者，西葫蘆和胡蘿卜的切法也需注意。將它們切成薄片或細條，這樣不僅能加快烹飪時間，還能使食材更容易入味。在炒制時，先下入胡蘿卜片翻炒片刻，因為胡蘿卜相對較難熟，待其略微變軟后再加入西葫蘆片，繼續翻炒至斷生。最后，調味品的加入要適量且精準。在牛肉和蔬菜都炒好后，根據個人口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，快速翻炒均勻即可出鍋。切記不要過度翻炒，以免食材失去脆嫩的口感和鮮艷的色彩。