導讀周村煮鍋美食類型：地方菜美食推薦：怡和園煮鍋、丁家煮鍋簡介周村煮鍋是淄博周村地區風味小吃之一，1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮西橋李六所創始。設一直徑....周村煮鍋

美食類型：地方菜

美食推薦：怡和園煮鍋、丁家煮鍋

簡介

周村煮鍋是淄博周村地區風味小吃之一，1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮西橋李六所創始。設一直徑約120厘米中間有孔的圓木盤，砂鍋放在中間孔內，鍋底點火。顧客圍坐四周，把選好的菜肴放入鍋內燙熱取出，放在自己碗里，鍋內老湯隨意喝。周村煮鍋因味美可口、經濟實惠而深受歡迎。

周村燒餅

美食類型：特色小吃

美食推薦：周村大街

簡介

周村燒餅，因產于淄博市周村區而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優特產之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口令人回味無窮。

博山燴菜

美食類型：魯菜

美食推薦：原山賓館

簡介

博山燴菜是一道湯菜。魚肚、精肉丸、豆腐干、油炸咸肉、木耳等蔚然一鍋，湯介于渾厚與清鮮之間，內有令人垂涎三尺的醇味。吃博山燴菜方法有兩種：一是用勺舀至小碗里，吃菜喝湯；二是先從大缽子里挑肉吃，輔之以喝湯。博山燴菜的正宗，就是將所有的菜擱在一鍋里面煮，一鍋煮天下，一勺定乾坤，這便是民間美食的意趣。

博山烤肉

美食類型：特色小吃

美食推薦：淄博市博山區聚樂村

簡介

博山烤肉是魯中地區傳統名吃，在北魏賈思勰著《齊民要術》中曾載有“炙燉法”的基礎上經過研制形成獨特的風味。約在1905年前，博山“遠興齋”烤肉店店主錢振遠，在一次肘子過油時，偶爾發現肘皮爆花后，肉味更加鮮美，這樣烤出的肉，皮酥柔嫩，氣味幽香，食而不膩，非常受人們歡迎，博山烤肉由此譽滿山城。博山烤肉具有香鮮適口，食而不膩，柔嫩幽香的特點。

蒲氏豆腐盒

美食類型：魯菜

美食推薦：淄博張店賓館

簡介

豆腐，古稱“福黎”，有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能。張店賓館推出的蒲氏豆腐盒，取優質豆腐為主料，將豆腐和蔥調好餡，把燙好的面搓成條下劑搟成薄皮入餡制成生坯，沾上芝麻煎制而成。食之清淡軟潤，鮮香可口，為餐前配點之佳品。

淄博酥鍋

美食類型：魯菜

美食推薦：博山清梅居飯店

簡介

酥鍋是一種淄博傳統名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為“酥鍋菜”果酥鍋含多種維生素，營養豐富，冷卻后食用口味更佳。酥鍋的制作工藝相當復雜，其口感也很特別。 制作酥鍋首先需要細致的選材，一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時先用急火燒開，后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個過程大概需要10個小時左右的時間。

淄博豆腐箱

美食類型：魯菜

美食推薦：淄博賓館

簡介

淄博豆腐箱是山東地方菜，屬于魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱，淄博豆腐箱是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾到博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品，從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。

周村肴雞

美食類型：地方菜

美食推薦：淄博市周村區知味齋

簡介

周村肴雞迄今已有百余年歷史，是淄博周村劉緒介先生的掌門手藝。他制作的肴雞肉嫩鮮美，味道獨特。民國年間，劉氏肴雞進入鼎盛時期。正宗的周村肴雞味美適口、鮮香營養、大快朵頤，令人唇齒留香。

石蛤蟆水餃

美食類型：魯菜

美食推薦：淄博石蛤蟆水餃店

簡介

石蛤蟆水餃是淄博博山的傳統名吃，由二十世紀三十年代初博山人石玉璞所創。石蛤蟆水餃制作精良，餡料考究，加工細致，造型如一個元寶。水餃餡多、肉多，肥而不膩、香美可口。吃水餃時，外帶椒湯一碗（用煮水餃的湯，加醬油、醋、胡椒面和青頭配制而成），順應了原湯化原食的地方民間食俗，很受食客的歡迎。

清梅居風干牛肉

美食類型：獨特風味

美食推薦：淄博清梅居食品有限公司

簡介

清梅居風干牛肉由淄博清梅居食品有限公司生產的肉干肉脯肉松專屬產品，精選優質黃牛肉，采用獨特配方制作，薄亮剔透，風味獨樹一幟，其口味獨特，營養豐富適合中國人體質和飲食習慣。

孝子貢梨

美食類型：魯菜

美食推薦：淄博飯店

簡介

孝子貢梨，淄博市特色美食。貢梨果實碩大，黃亮美觀，皮薄多汁、味濃甘甜，生吃可清六腑之熱，熟吃可滋五臟之陰。淄博飯店的孝子貢梨選用個大汁豐、營養豐富的萊陽梨為原料，運用傳統烹飪技法，配以多種名貴中草藥，加工而成，具有清淤化痰、止咳平喘之獨特功效，入口軟糯，口味清新，是兒女盡孝、老人益壽的理想保健食品，故稱“孝子貢梨”。

博山四四席

美食類型：魯菜

美食推薦：聚樂村

簡介

四四席是淄博博山地區的傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜肴規制，因它的許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點心、四鮮果等）。