導讀鱔魚含有大量的維生素Ａ、B1、B2、蛋白質、脂肪等營養素。具有補虛損，除風濕，強筋骨。適用于體虛乏力，風寒濕痹，產后淋瀝，下痢膿血，痔瘡，臁瘡等癥。鱔魚在秋....

鱔魚含有大量的維生素Ａ、B1、B2、蛋白質、脂肪等營養素。具有補虛損，除風濕，強筋骨。適用于體虛乏力，風寒濕痹，產后淋瀝，下痢膿血，痔瘡，臁瘡等癥。鱔魚在秋天游向大海，在溫暖的南方海域產卵，稚魚又隨暖流游向河流，往往捕其稚魚加以養殖。天然鱔魚比養殖的鱔魚脂肪少，味道清淡。

鱔魚的食用方法：

1、鱔魚湯：鱔魚加黃芪、豬肉共煮可治氣血虛所致的體倦乏力，心悸氣短，頭昏眼花等癥。

2、鱔魚強筋健骨湯：加入黨參、當歸、牛蹄筋共燉煮，可治氣血不足，筋骨軟弱無力。

3、鱔魚攤雞蛋：將烤鱔魚片與雞蛋打勻，攤雞蛋食用。

4、鱔魚卷：將烤好的鱔魚夾上黑根，放入醬油、料酒入鍋燜煮。

5、涼拌鱔魚：將烤鱔魚切絲，黃瓜切片，倒入醋拌勻即可。

鱔魚海帶卷

原料：烤鱔魚2條，海帶1米，葫蘆條2米。調料：醬油1/2勺，酒1/2勺，湯料3大勺，糖2大勺。

做法：1、將烤鱔魚切成5厘米的長條，將海帶放入水中泡20-30分鐘。葫蘆條用開水燙一下。2、將海帶切成15厘米的塊攤開放入鱔魚，卷起后用葫蘆條捆住。3、將魚卷放入鍋內，加入湯料，用中火煮，加入酒、海帶煮爛后倒入醬油、糖加鍋蓋燜煮片刻。

鱔魚米飯

原料：烤鱔魚2條，米2.5杯，黑根50克，青豌豆少量。調料：料酒2大勺，酒2大勺，醬油2大勺。

做法：1、將米洗凈，加水，倒醬油、酒、料酒、待飯鍋內水干后加入黑根。2、改用小火燜飯，加入鱔魚，攪拌均勻，撒入豌豆即可。

鱔魚豆腐

原料：鱔魚2條，油炸豆腐2塊，青菜1把。調料：酒2大勺，料酒1大勺，醬油少許，白糖1大勺，姜汁少許。

做法：1、將魚洗凈，豎刀切成兩片。倒入料酒、姜汁、醬油、酒、白糖浸泡10分鐘。2、將炸豆腐切成小塊，青菜切段。3、將鱔魚用竹簽串起，放在火上燒烤，邊烤邊澆上湯汁，烤至茶褐色，晾涼。取下竹簽。4、取鍋1只，倒入1/4杯水，酒、白糖及剩下的湯汁，將豆腐放入鍋內，開鍋后，放入鱔魚塊，用小火煮3-4鐘，撒上青菜，開鍋即可。

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