導(dǎo)讀今天去菜市場逛了一圈，其實(shí)我是不經(jīng)常去菜市場的，基本上要是有什么菜都在我家樓下的超市直接買了，其實(shí)我是非常喜歡吃肉的一個人，所以，隔一段時間我都會自己開車去....

今天去菜市場逛了一圈，其實(shí)我是不經(jīng)常去菜市場的，基本上要是有什么菜都在我家樓下的超市直接買了，其實(shí)我是非常喜歡吃肉的一個人，所以，隔一段時間我都會自己開車去比較遠(yuǎn)一點(diǎn)的菜市場買很多的肉回來，吃不了的可以凍起來下一頓吃。買了一些羊肉，看起來就新鮮的不行，那我這么喜歡吃肉的人怎么能錯過呢？一定要買幾斤回來吃最好了。

要是說到羊肉的話我不知道怎么的腦海里面就突然蹦出來羊肉串，其次就是蔥爆羊肉這個菜了，第一次吃這個菜還是在飯店里面吃到的，那當(dāng)然了，這個蔥爆羊肉好吃的關(guān)鍵那就一定是爆炒了，只要火夠旺的話那就一定能把這個菜做好。

家里有個老鐵鍋，傳熱快，用來炒肉、炒菜再好不過。羊肉是很好的溫補(bǔ)品，夏季雖然氣候炎熱，總是貪涼愛吃冷飲或者涼拌菜，但是其實(shí)夏季的保養(yǎng)十分重要，偶爾吃吃羊肉是對身體很好的。下面就來跟我一起做這個蔥爆羊肉來吃吧。保證你能喜歡。

【菜名】：蔥爆羊肉

【食材清單】：羊肉片，蔥白，姜絲，花椒，大蒜，料酒，干紅辣椒，雞精，生抽，白胡椒粉，花椒油，麻辣鮮。

【烹飪步驟】：

1、把冷凍的羊肉片取出來先稍微的解一下凍。羊肉我買的是現(xiàn)成的這種，大家也可以自己買回來新鮮的羊肉，然后自己切成薄片來炒這個菜也是可以的。自己切的就沒有賣的那樣的薄了。

2、 把蔥白切成絲，這道菜我們用的一定要是蔥白，蔥白的味道更加的刺激，蔥香味更加的濃郁。把大蒜切成片，生姜切成絲，干紅辣椒還有花椒也都準(zhǔn)備好了。

3、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后用小火把花椒倒進(jìn)去翻炒出來香味，然后再把花椒撈出來。倒進(jìn)干紅辣椒還有蔥絲，大蒜，翻炒出來香味。

4、 炒蔥剩下的食用油不要扔掉，繼續(xù)加熱，不夠的話可以再加點(diǎn)進(jìn)去，把羊肉片給倒進(jìn)去，加入適量料酒，生抽，麻辣鮮。

5、適量的雞精還有白胡椒粉快速地翻炒均勻。

6、 等到羊肉片炒得還沒有完全熟的時候把之前我們炒好了的蔥絲下進(jìn)去。

7、把羊肉炒的變色，香味出來的時候就可以出鍋了。我這個平常不怎么吃蔥的人都被這道菜中的大蔥“驚艷”到了，菜中的大蔥吸收了羊肉的香味，超好吃，羊肉切成薄片，入口順滑鮮嫩，這道菜制作也很簡單方便，快來試一試吧。

【小貼士】：

1、干辣椒是選擇性放的，不喜辣可不放，影響不大。出鍋后還可以撒點(diǎn)孜然也很好吃。

2、蔥爆羊肉這道菜用到的蔥只取蔥白部分，蔥白部分的香味最為濃郁，炒出來的味道也最入味。

3、炒羊肉的時候加入大量生抽腌制羊肉可以更好地鎖住羊肉水分，炒出的羊肉不會干柴