導(dǎo)讀怡龍媽媽家常菜牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富，多吃牛肉的話可以增強(qiáng)免疫力哦。牛肉有分水牛跟黃牛，我們家喜歡吃水牛肉。很多人不懂水牛肉跟黃牛肉的區(qū)別。個人買牛肉小經(jīng)驗....

怡龍媽媽家常菜

牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富 ，多吃牛肉的話可以增強(qiáng)免疫力哦。牛肉有分水牛跟黃牛，我們家喜歡吃水牛肉。很多人不懂水牛肉跟黃牛肉的區(qū)別。

個人買牛肉小經(jīng)驗判斷水牛肉跟黃牛肉區(qū)別：①水牛肉肉質(zhì)顏色比黃牛肉顏色深②水牛肉的肉質(zhì)比黃牛肉粗，黃牛肉的嫩

買牛肉的時候呢，我們還要知道市場上很多牛肉都有注過水的，我們怎么樣才能區(qū)別？無論是水牛還是黃牛注過水的牛肉都有這些特征：①正常的牛肉只有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水又清又淡。②正常的牛肉顏色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白③正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感。

小知識分享完了，友友們有沒有更好的方法大家一起討論一起學(xué)習(xí)。我們來看看牛肉怎么煮才能更好吃吧。

準(zhǔn)備食材：牛肉350克，豆芽2元錢，蒜頭，芹菜一根，一個辣椒，一個不辣的紅椒。

牛肉清洗干凈，用水多沖洗把血水沖洗或者用大碗把血水泡出來都可以的。

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沖洗好之后我們把牛肉切片，切牛肉也是有方法的，正確的切法燒出來的牛肉更嫩不會那么老哦。首先要觀察牛肉的紋路。

不能順著紋路切，要橫著紋路去切。這樣燒出來的牛肉才不會那么柴。

切的時候，要切薄來，左手按著大塊的的牛肉，右手拿刀用推拉的方法切。

切成這樣一片一片就好了，切好后我們放在盤子上裝。

現(xiàn)在開始調(diào)料了，想要牛肉更加鮮嫩的話我們還是要腌制的。

地瓜粉，木薯粉都可以的，本人更喜歡我們老家的木薯粉。

再放些食用油，飯店老板說放了油下去抓出來的牛肉片與片之間不會粘在一起。

用左手抓均勻來，多抓會。也可以用筷子或者帶手套比較衛(wèi)生些。

抓成現(xiàn)在這個樣子就可以了，我們讓它腌制20分鐘，這樣燒出來的更加的鮮嫩。

腌制牛肉的時候，我們把蒜頭切成蒜泥，把芹菜切細(xì)，再把豆芽清洗，洗好瀝干水分。

鍋中熱油，把豆芽放下去炒，炒到快熟的時候我們放一勺味極鮮，繼續(xù)翻炒七八下。

起鍋裝盤子中備用，牛肉腌制的時間也差不多了。開始煮牛肉了，另起鍋燒油，把蒜蓉、辣椒放下去爆香。

味道爆出，這樣才比較香，爆出味道來后我們放調(diào)料，味極鮮一勺，老抽一勺，鹽一勺，糖半勺提鮮。

翻炒幾下，再放中碗的水下去，煮開。

煮開之后我們把腌制好的牛肉片，一片一片的放下去，這樣避免全部粘再一起。

開大火煮1分鐘，先不要翻動，一分鐘后我們給輕輕翻動幾下。

牛肉想要燒的嫩要大火，時間也是不能太久。再大火燒一分鐘后把芹菜翻動幾下。

芹菜放下后翻動幾下就可以出鍋了。

這樣的牛肉做法你們喜歡嗎？我們?nèi)叶挤浅鄢?，下面的豆芽有牛肉汁也是非常好吃哦?/p>

原創(chuàng)【怡龍媽媽家常菜】

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