導讀水煮肥腸，四川菜碰上北京人愛吃的食材，又香又爽！By老馮烤羊蝎子館用料肥腸適量菜籽油適量干辣椒一把青尖椒適量青筍適量花椒一把鹽適量紅油豆瓣適量火鍋底料適量料....

水煮肥腸，四川菜碰上北京人愛吃的食材，又香又爽！

By 老馮烤羊蝎子館

用料

• 肥腸 適量
• 菜籽油 適量
• 干辣椒 一把
• 青尖椒 適量
• 青筍 適量
• 花椒 一把
• 鹽 適量
• 紅油豆瓣 適量
• 火鍋底料 適量
• 料酒 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 胡椒粉 適量
• 味精 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、蔥、姜、蒜切好備用。

2、配菜切好洗凈備用。

3、肥腸切小段備用。

4、菜籽油炸270度左右，炸熟備用。

5、鍋中放油，加入一把花椒和配菜青筍，炒斷生后放盤備用。

6、鍋中放油，加入備好的姜米和蔥花熗鍋。

7、加入紅油豆瓣、火鍋底料、大半勺料酒炒香。

8、倒入半鍋清水，放鹽、胡椒、味精、糖做一個調口。

9、辣味和香味出來后將料渣撈出。

10、倒入肥腸，加入幾個青尖椒。

11、開鍋后倒在配菜上。

12、將干辣椒炸香后蓋在肥腸上，撒上事先切好的蔥和蒜。

13、將辣椒油加熱澆在上面。

14、完成。

肥腸的營養功效

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

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