導讀，我來為大家科普一下關于經典粵菜避風塘炒大蝦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!經典粵菜避風塘炒大蝦目魚仔清洗干凈,商坂己幫忙處理好內臟。加入面粉及1....

，我來為大家科普一下關于經典粵菜避風塘炒大蝦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

經典粵菜避風塘炒大蝦

目魚仔清洗干凈,商坂己幫忙處理好內臟。加入面粉及1克鹽抓拌,仔細再一次清洗干凈,過清水,擠干水分。加入淀粉，胡椒粉,1克的鹽及料酒,抓勻。干煎至表面有點變紅,加1克味達美臻品料酒翻炒去腥,盛出備用。姜片用剩余的味達美臻品料酒浸泡備用。麻油及菜仔油各一半,燒熱。放入蔥段及辣椒爆炒。放入墨魚仔翻炒。下入紅燒醬油及蠔油翻炒上色。下入姜料酒。加入水,只需到目魚仔一半即可。蓋蓋煮5分鐘,將墨魚仔撈出裝盤。紅燒汁收汁。過濾，去掉渣渣。秋十葵燙2分鐘。擺盤，淋汁，星級菜品復刻完成。,